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♫ 今日は何の日 ♫ (10月30日は、たまごかけごはんの日)

「今日は何の日」10月30日は「たまごかけごはんの日」


2005(平成17年)10月30日に島根県雲南(うんなん)市で

「第1回たまごかけごはんシンポジウム」

が開催されたことと、

10月下旬は、たまごの品質が良い時期とも言われていること。

また、美味しい新米が出回る時期でもある事に因んで、日本たまごかけごはんシンポジウム実行委員会が、記念日に制定しました。


古くから親しまれてきた「たまごかけごはん」を日本の伝統的食文化にすべく、より美味しい食べ方などを広めていくことが目的とされています。


「たまごかけごはんシンポジウム」は、その後、毎年開催され、15回目を迎えました。

が、残念ながら、今年の開催は、10月27日(日)で、既に終わっています。


開催場所の島根県雲南市吉田町ですが…

実は、たまごかけごはんごはん専用醤油を生み出したところ。

しかも、卵の一大生産地でもあるそうです。


なぜ雲南市で「たまごかけごはんシンポジウム」?と思っていましたが、納得です。


最近は、こだわりの「たまごかけごはん」を出す店が増えていますね。

中には、行列の出来る所もあるようで、その人気熱が伝わってきますが…


気軽に家で食べる時でも、ちょっとしたこだわりと工夫で、より美味しく頂けるようなので、ちょっと調べてみました。


◯たまごかけごはん、美味しく食べるには?


Q:卵の温度

【冷蔵】

冷蔵庫から出したてでは、卵の味が引き出されにくい

【熱湯2分】

2分茹でた卵を茶碗におとし、殻の内側で固まっている白身もこそいで落とすと…

卵の味が活きる

A:「熱湯2分」が最高評価でした。


Q:ご飯の混ぜ方

【軽く混ぜる】

10回程度までの混ぜを行うことで、味の階段が楽しめる

【しっかり混ぜる】

泡が立つほど混ぜると、まろやかに軽くなる

A:良く混ぜるほど、軽い食感になり、美味しいそうです。


Q:醤油のかけ方

【ご飯に醤油】

ご飯に醤油が吸われて、全体の味がぼやける

【最後の仕上げに醤油】

醤油がダイレクトに伝わり、メリハリの効いた味になる

A:醤油は、遅く入れるほど、味が引き立ちます。


Q:プラスαの贅沢王は?

【+カルピスバター…◎】

ご飯&醤油と抜群の相性を見せるカルピスバター。最高峰の芳香が感じられる

【+イクラ…▲】

卵×卵で、ちょっと生臭さが残る

【+ウニ…▲〜◯】

ウニの量が少しでも多いと、負けて、味のバランスが悪くなる。バランスが難しい

【+明太子…◯】

辛みが、卵×卵のマイナスを消してgood!

A:+カルピスバターが最高に美味しい^_^


※因みにカルピスバターとは「カルピス」を作る工程で、生乳から乳脂肪分を分離する時に出る脂肪分(クリーム分)を使って作ったバターです。

カルピス30本を作る工程で、やっと450gしか作れず「幻のバター」とも言われました。

一流のシェフや、パティシエが、料理やお菓子作りに好んで使っている事で、有名です。

我が家では、20年以上も前からカルピスバター、使っていますが、雑味がなくクリーミーで、優しい味わい…私は大好きです。

一般のスーパーだと、カチッとした箱入りで、かなりお高く売っています。

が、紙に包んだ「業務用」が売られている所もあるので(多分「カルディ」とか…)それを利用すれば、もう少し安く手に入れることが出来ます^_^

「業務用」を買う時は、有塩と無塩があるので、気をつけて購入しましょう。


そして、たまごかけごはんを美味しく食べるための、もっとも大事な条件は、

「新鮮で美味しい卵で頂くこと」

これに尽きるでしょう。


私の家で使っている「卵」…

隔週で、前の日に生まれた卵が自宅に届くように、システムを組んでいますが、

この卵…

割って皿に乗せ、黄身に楊枝を突き刺しても、簡単には壊れません。もちろん、黄身だけを箸で持ち上げることも出来ます。

白身の方はヌメッとせずサラっと箸切れも良く…

これを買うようになってから、たまごかけごはんが美味しくて、大好きになりました^_^

値段は10個980円で、かなりお高めですが、十分に価値はあります。


ぜひ、美味しい卵を探して、手に入れた時には「たまごかけごはん」してみてください。

上記の、美味しい食べ方を忘れずに^_^


食欲の秋ですものね〜

そして卵は、必須アミノ酸が全て揃った、理想的な食品。


美味しく食べて健康に。


そのためには、もちろん、スポーツもお忘れなく…


                                  ♫ シャーベットメロン ♫