mbaachanのブログ

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(豆より小さい)コメ知識 「プロの技?美味しいポテトサラダの秘訣」

ポテトサラダ、どのように作っていますか?


じゃがいもを茹でて、マヨネーズで和えて、キュウリと玉ねぎを入れて…

ですよね〜


でも、この作り方はブブー(×)です。


じゃがいもとマヨネーズを混ぜてから、他の野菜を和えると、後から和えた野菜とマヨネーズは、永遠に合体する事なく、味が馴染んでくれません。

これ、素人のポテトサラダの作り方。


では、プロが作る方法は…


まず、キュウリの輪切り、玉ねぎの薄切りに塩をします。

野菜がしんなりしたら、塩分を水で流して絞り、ボウルに入れて、そこにマヨネーズを入れてよく和え、しばらく置きます。

すると、キュウリ、玉ねぎとマヨネーズが馴染んで、野菜にしっかりマヨネーズの味が染み込みます。

そこへ茹でたじゃがいもを入れてよく混ぜ、塩、コショーで味を調えます。私はこの時、ガーリックオイルを足すのですが、その辺はお好みで^_^


ひと味違う、プロの技。

美味しいポテトサラダ作りに挑戦してみましょう。

和える順番を変えるだけなのに、あぁ、こんなに違うんだな〜と実感されるはずです。

まず、お試しを。


                                   ☆  メロンパン  ☆