mbaachanのブログ

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(豆より小さい)コメ知識 「サンドイッチのバター」

サンドイッチのバター


サンドイッチを作るとき、バターを塗りますよね。

バターを塗ると、風味が増して美味しくなりますね。

でも実は、バターは、サンドイッチの味を調えるだけでなく、具材の水分が、パン生地に沁みこんでいかないよう、ガードする意味もあるのです。


具材の水分がパン生地に沁みてしまうと、全体がふやけた感じになって、食感が損なわれてしまいますね。

時間を置けば置くだけ水っぽくなってしまいます。


ですからバターは、しっかりと、塗るようにしましょう。

因みにマヨネーズは、水に溶けるため、水分を弾く力はありません。


サンドイッチを作りたいけど、厚切りの食パンしかない時…

食パン1枚を平らに広げ、四隅、それぞれから中央に向かってスライスするように包丁を入れて、ちょうど中央の辺りで切り口が交あって切り離せるようにすると、厚みがいびつになる事なく均一になって、綺麗な薄切りにすることが出来ます。ご参考まで^_^


                                             ☆ メロンパン ☆