mbaachanのブログ

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(豆より小さい)コメ知識 「美味しいみそ汁」

みそ汁


美味しいみそ汁をいただくとホッとしますね〜

あ〜日本人だな〜

幸せだな〜と思う瞬間がそこにあります。


具だくさんにすれば、栄養もたっぷり。

もともと味噌は発酵食品ですから、体のためにも、毎日のメニューに取り入れることをお勧めしたいと思います。


そして、同じ作るならぜひ、より美味しいものを作りたいですね。


みそ汁に入れる具、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、ダイコンのように硬いものは、だし汁の中で柔らかくしてから味噌を溶き入れ、ワカメや豆腐やアオサノリなど、温めるだけで食べれるものは、味噌を溶いてから、さっと火を通すだけでOKです。


大事なことは、味噌を溶き入れたら、沸騰させないことです。

香りと風味が飛んでしまいますから。


あと、一旦出来たみそ汁を、何度も温め直すのも、やはり風味が飛んでしまうのでタブーです。


みそ汁を美味しく食するためには、正しく作ることと、出来立てをすぐいただく事が大事なようです。


昔、皆で食事を作った時、先輩の女性が、みそ汁をグツグツ沸騰させていて…

あららら〜と思ったけど、相手は年上で、注意する事が出来ませんでした。

あの先輩、その後もみそ汁、沸騰させて作ってるのかな〜

あの時、言ってあげたら良かったのかな〜

などと、時々思い出していますが…


思い出話はさて置き…

みそ汁は日本人にとっておふくろの味、ふる里の味です。

家族のため、自分のために作りたいですね、

毎日。

心をこめて、より美味しく…^_^


                                              ☆ メロンパン ☆