mbaachanのブログ

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2020-01-18から1日間の記事一覧

(豆より小さい)コメ知識「味噌のイロハ」

一口に「味噌」と言っても種類が多く、色の濃いもの、薄いものなど、様々です。が、原料はどれも大豆と塩と麹…大豆と塩に米麹を加えて発酵させたものが「米味噌」麦麹を使ったものが「麦味噌(田舎味噌)」大豆そのものに麹を生やして作るのが「豆味噌」です。…