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♫ 今日は何の日 ♫ (11月20日はピザの日)

「今日は何の日」11月20日は「ピザの日


ピザの原型とされる

「ピッツァ・マルゲリータ

の名前の由来となった、イタリア・マルゲリータ王妃の誕生日(1851年11月20日)を祝して1995年、凸版印刷が記念日に制定。


1889(明治22)年、イタリアのナポリを訪れた王妃はピザ職人から

⚪︎トマト→赤

⚪︎バジル→緑

⚪︎モッツァレラチーズ→白

のイタリア国旗をイメージしたピザを贈られたそうです。

大変喜んだ王妃は、このピザに自身の名を冠したことが「マルゲリータ」の由来とされています。


それにしても…

何故、ピザと関係のない、凸版印刷が記念日として制定?と誰でも思いますよね。理由は定かではありませんが…

ピザをイタリア文化の象徴としてPRするためらしい、という話です。


そして…

さらに不思議なのは、凸版印刷ピザの日を制定してから18年後の2013年、ピザの業界団体であるピザ協議会が同じ日を同じ理由で「ピザの日」に認定したのです。


ピザ協議会は、冷凍ピザやチルドピザの会社ばかりで構成されている団体。

肝心の宅配ピザ会社は参加していません…


どうでも良いことですが、謎多きピザの日です。


さて「ピザの日」のイベントですが…


一応、ピザ協議会が「ピザの日」に向け、各売り場にポップを増やしてPRに努めたり「ピザの日PRフォトコンテスト」などのキャンペーンをしているようですが…


売り場にポップを増やす?

ポップって多分、ポップ広告のことですよね。人の目を引きつける目的…

大したPRには、ならないのでは?


宅配ピザが一年中、色々なキャンペーンを行なっているのに比べたら、地味すぎ。

盛り上がりに欠けてしまう事は否めませんね。


あとは、各レストランが独自の工夫で「ピザの日」をアピールし、多彩な企画で頑張っているようです。


【日本における、ピザの歴史】

ピザの日本初お目見えは、1944年の神戸説と終戦直後(1946年)の宝塚説が有力ですが、資料に乏しく、今となっては、判断材料がないそうです。


初のピッツァエリア(ピザ屋)は、1954(昭和29)年に、東京の六本木にオープンしています。これは、外国人文化によるところが大きいようです。


ピザは、東京オリンピック(1964年)を機に、一気に広まりを見せます。

オリンピック翌年には、日本初のピザ工場が出来、70年代には、ファミレスが登場。そのメニューに加わったことで、人気に火がつきました。

冷凍ピザの普及もこの頃です。


1985(昭和60)年には、日本初の宅配ピザが誕生し、現在、大手3社(ドミノピザ、ピザーラピザハット)だけでも1500店が全国展開されています。


最後に、ちょっと面白い企画をご紹介します。


【ピザ具材選抜総選挙

少し古い話になるのですが…

ピザ協議会設立20周年(設立は平成6年)企画の1つとして、ピザのトッピング人気No.1を決める「ピザ具材選抜総選挙」が実施されました。


エントリーは…

アスパラ、アーティチョーク、アンチョビ、イカ、エビ、オリーブ、貝類、カニ、コーン、サーモン、サラミ、しらす、ズッキーニ、ソーセージ、タコ、タマネギ、チキン、ツナ、トマト、ナス、生ハム、パイナップル、バジル、ハム、ピーマン、プルコギ、ブロッコリー、ベーコン、ほうれん草、ポテト、ポルチーニ、マッシュルーム、リンゴ、ルッコラの34点


投票総数9,478票で、

第1位     サラミ     1,083票

第2位     生ハム     1,031票

第3位     ベーコン    871票

以下、④トマト、⑤エビ、⑥バジル、

⑦アンチョビ、⑧カニ、⑨ハム、⑩チキン

最下位は、ほうれん草の16票だったそうです。


実施されたのは、5年ほど前…

今やってみたら、具材のエントリーや順位も変わっているかも知れませんね〜


ちょうど今日の「ピザの日」を記念して、

誰か企画してみませんかね〜


無理でしょうね〜  今日の今日ですから、時間もないし…


残念!


でも考えたら、ピザの専門店とかで、人気トッピング順位を決めるのも面白いかも…

それならあり。

今日、出来そうです^_^


                          ♫ シャーベットメロン ♫

♫ 今日は何の日 ♫ (11月19日は緑のおばさんの日)

「今日は何の日」11月19日は「緑のおばさんの日

1959(昭和34)年11月19日、通学する児童たちを交通事故から守るため、学童擁護員制度が東京都でスタート。
11月19日は「緑のおばさんの日」として、記念日に制定されています。

まだ女性の職場が少なかった戦後復興期の雇用対策として創設された職業の1つで、
設立当初は
⚪︎勤務時間 : 午前2時間、午後3時間
⚪︎日当 : 1日315円
に決まっていたそうです。

主に児童を持つ親や、地域の地主さんなどが、交通安全のシンボルカラーとなっている緑色の制服や帽子を身につけて、通学する児童のケアをしていたことから
「緑のおばさん」と呼ばれるようになりました。

因みに…
昭和34年当時の物価
たばこ(ゴールデンバット)30円、ハガキ5円 
新聞購読月390円、ビール125円
映画封切館150円、国鉄初乗り10円
大学卒初任給11297円でした。

「緑のおばさん」制度は徐々に全国各地へと広まっていきましたが、近年は存廃が議論されたり、費用対効果の面から廃止される例が相次いでいるそうです。

それに関係していると思われる記事を手に入れましたのでご紹介します。

緑のおばさんは、勤労奉仕で無収入で…
と考えている人も多いか、と思いますが…

東京都江東区の"開かれた区政を目指す会"代表の林巌氏の「多すぎる職員、甘い監視」という記事の抜粋です。

「臨時職員が安易に正職員になった例を挙げると、小学校の通学路などで、子どもを安全に誘導する「緑のおばさん」(学童擁護員)は、夫を亡くした女性の失業対策事業としてスタートした当時は日雇いでしたが、非常勤職員を経て、1965年から正規職員に格上げされました。
江東区の場合、その月額給与は67万円で、年間802万円(平成13年度)になります。
朝夕の登下校時以外は学校の清掃業務などに当たるということですが、実働2時間半の業務内容にこの給料は見合っているでしょうか」
と書かれています。

このような事が問題になったのか、緑のおばさんは、費用対効果(かけた費用に対してどのくらい効果があるか、ということ)で、各地とも、徐々に廃止されていった模様。

現在、子どもたちの安全の見守りは、各学校単位で、ボランティアで行われている場合が多いようです。

私の家の近くの小学校付近の交差点でも、ボランティアの年配の女性が、朝7時半くらいからと、午後1時半くらいから1時間以上も立って、子どもたちを見守っています。

雨の日も風の日も、暑い日も寒い日も、毎日です。
頭が下がります。

とても有難い事ですが、ボランティアに頼って子どもの安全が成り立っている、というのは、如何なものでしょう?

子どものケアに、費用対効果を持ち出して、見合うとか見合わないとか、論じる次元が違うように感じるのは私だけ?

お金がかかっても、子どもの安全はきちっと整備されるべきではないでしょうかね〜

緑のおばさんの日」はちゃんと制定されているのに、肝心の主役は何処へ?

今日は何の日、11月19日は、考えさせられる課題を残して終了です。

勉強になりました…

                                 ♫ シャーベットメロン ♫



♫ 今日は何の日 ♫ (11月17日は蓮根の日)

「今日は何の日」11月17日は「蓮根の日」


1994(平成6)年11月17日に、全国のレンコン産地が集まって、茨城県土浦市で「蓮根サミット」が開かれました。

それにあやかり、11月17日を記念日として制定。


レンコンの生産地ランキング(平成29年時点)

1位     茨城県

2位     徳島県

3位     佐賀県

4位     愛知県

5位     山口県


茨城県が、生産量トップであることから、土浦市で「蓮根サミット」が開かれたそうです。


蓮根は、蓮の根という意味ですが、実際には、蓮の地下茎が肥大したもので、日本には、5世紀頃に伝来したと言われています。


蓮根のメリット

⚪︎蓮根はビタミンB1が豊富で、貧血を予防し、肝臓や皮膚に良いとされています。

漢方には「古血を散らし、病後の渇きを止め、産後のうっ血を治す」とあります。

神経過敏煩悶症の人にも良いと言われています。


⚪︎ビタミンC、鉄分もかなり含まれていて、下痢や胃にも良いとされています。

亜鉛や銅、マグネシウムまた、カリウムも多く、高血圧に効果的。繊維も多く含まれています。


⚪︎蓮は根、柄、葉、花、実、蓮房、蓮心など、全て薬用にされますが、その中で蓮の実は古来「蓮肉」(蓮子)と言って、強壮剤として用いられています。肝、腎、心にも効きます。

「蓮の実めし」は、強壮ばかりでなく、珍味としても有名です。

本草鋼目」(ほんぞうこうもく)(中国の薬学書)には「神を養い気力を益し、百疾を除き、五臓の不足を補い、酒毒を解き、心を安んじ、久しく服すれば老に耐え…云々」とあり、その効果の素晴らしさが記されています。


⚪︎蓮根のすりおろしは、下血や喀血に効果があります。これはタンニンの収斂(しゅうれん)作用によるものです。


蓮根は、一年中スーパーで売られているイメージですが、旬の時期は10月から3月まで。

「蓮根(はすね)掘る」は、冬の季語だそうです。


また、蓮根を輪切りにした時、穴が空いている様子は

「先を見通すことに通じ縁起が良い」とされていて、昔からおせち料理やお祝い事の時に多用されています。

蓮根の穴は、水中の泥の中で呼吸をするために空いているそうです。


 蓮根は、調理に使う部分によって、料理の出来がガラッと変わる食べ物です。


先端は、ほかの部分と比べて柔らかいので、サラダに。


中央部分は、歯ごたえがあるので、天ぷらに向いています。


根元は、蓮根の中でも一番歯ごたえがあり、硬い部分なので、煮物にすると良いでしょう。


11月は、蓮根の旬の時期にあたっています。

体にも、とても良さそうです。

料理の工夫をして、美味しく頂いてみましょう^_^


                                 ♫ シャーベットメロン ♫


(豆より小さい)コメ知識 「日本料理で覚えておきたい器と箸のマナー」

西洋料理を食べる時…

お皿はテーブルに置いたまま、ナイフとフォークで、料理を口に運んで食べるのがマナーですが…


日本料理では、ご飯茶碗やお椀を、手で持って食べる事が常識。

大体の器は持って食べた方が、お行儀が良いとされています。

お刺身用の醤油皿、酢の物の小鉢、また、カツ丼や牛丼などのどんぶり、小さめのお重も、持つのが基本です。


が…

中には、持たない方がよい器もあります。

例えば…

焼き魚の角皿。

刺身や天ぷらの盛り合わせが乗った平皿。

大きめの煮物の椀や、大きめのお重などは、持たない方が良い器に分類されます。


理由は簡単、手で持ち上げると重いからです。

「手で楽に持ち上げられるものは持つ。そうでない器は持たない」と考えると良いでしょう。

大きな器はテーブルに置いたままにして、料理を箸でとって食べましょう。


ご飯茶碗や汁椀など、手で持つ器は、もともと手のひらに収まりやすい形や大きさに作られているものです。


さて、実践編です。

会席料理などで、例えば、左奥の小鉢をとって食べようとする時…

右手と左手、どちらの手で器をとるのが正しいのでしょうか?

「利き手の右でとる」という人がいたら、それは「袖越し」というマナー違反になってしまいます。


「袖越し」というのは、右に置いてあるものを左手で、左に置いてあるものを右手でとること。

やってはいけない和食のタブー事項です。


袖越しは、料理の上を手でまたぐこと。

服に付いた汚れが料理に落ちたりまた、料理が付いて袖を汚してしまう可能性もあります。


人の料理の上を手でまたぐ、というのも、やってはいけません。

向こうの方にある醤油を取るために「ちょっと失礼」と、手を伸ばすのはタブーです。

遠くのものは、その近くの人に頼んで取ってもらいましょう。


そして、器は両手で取り上げるのが丁寧とされていますが…

右にある器は右手で、左にある器は左手でとって引き寄せてから、両手を添えるようにしましょう。

それが、スマートできれいな基本マナーです。


さて…

「全ての料理を箸だけで食べる」というのが、和食の特徴ですが…


日本の箸のルーツを探ると、もともとは、神様にお供え物をする時に使う「神器」

とても神聖な存在、と言えるでしょう。


箸を正しく取り扱う事は、食のマナーの原点です。

が、その基本が、意外と出来ていないのが、現代の日本人…


以下、やってはいけない「箸の使い方のタブー」をお知らせしましょう。

知らずにやっている事があるかも知れません。食事の時に確認して、気をつけるようにしましょう。


⚪︎ねぶり箸…箸に付いたものを口でなめる事

⚪︎もぎ箸…箸に付いた汚れを口でもぎ取る事

⚪︎箸渡し…箸と箸で食べ物のやりとりをする事(お骨拾いを連想させる)

⚪︎そら箸…食べようとして箸に取ったが、食べずに元に戻す事

⚪︎握り箸…箸を握りしめて持つ事(攻撃を意味して危険)

⚪︎二人箸…食器の上で二人一緒に箸を挟む

⚪︎刺し箸…料理に箸を突き刺して食べる事

⚪︎迷い箸…どの料理を食べようか迷い、あちこちと箸を動かす事

⚪︎指し箸…食事中に箸で人を指す事

⚪︎たて箸…食べ物に箸を突き立てる(仏事のお供えを連想させる)

⚪︎探り箸…汁物の中など、箸で自分の好きなものを探り出す

⚪︎重ね箸…1つのおかずばかり続けて食べる事

⚪︎かみ箸…箸の先を噛む

⚪︎移り箸…一旦取りかけてから、他の料理に箸を移す

⚪︎なみだ箸…箸の先から、料理の汁などをポタポタ落とす事

⚪︎わたし箸…食事の途中で食器の上に箸を渡して置く事(箸置きがない時にやってしまいがち)(これをすると、もうご飯はいりません、という意味になる)

⚪︎違い箸…異質の箸を一対にして使う事

⚪︎かき箸…箸で頭などをかく(不衛生で危険)

⚪︎かきこみ箸…お茶碗を口に当てて、箸でかきこんで食べる事

⚪︎寄せ箸…食器を箸で手前に寄せる

⚪︎たたき箸…ご飯を頼む時などに、茶碗をたたく事

⚪︎せせり箸…箸で歯を突き、楊枝代わりに使う事


最後に…

大皿盛りの料理。

お取り箸がない時、どうしたら良いでしょう?


小笠原流礼法の先生に質問して教えてもらった答えです。


お取り箸がない時、箸を返して取る人がいますが…

これは、自分が手に持っている部分を料理に付ける事で不潔。また、料理を取った後が汚れて、見た目も汚くお勧め出来ません。


「お取り箸をください」とお願いしてみましょう。

それが出来ない時は

「じか箸でいきましょうか」と声をかけ合って、皆で一緒にじか箸にするのがスマートです。


次々と、黙々と、箸を返して取る、という動作は、気を使っているようでいて、美しくないですから、止めましょう。


ということです。


                                            ☆ メロンパン ☆

♫ 今日は何の日 ♫ (11月15日はかまぼこの日)

「今日は何の日」11月15日は「かまぼこの日」


1115(永久3)年に、初めて文献にかまぼこが登場したとされ、この年の数字の並びである「1115」をとって、全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会が、11月15日を記念日として制定。


かまぼこが日本の歴史に初めて登場したとされる1115(永久3)年…

「類聚雑要抄」(るいじゅうぞうようしょう)(寝殿造の室礼と調度を記した古文書)に、関白右大臣の藤原忠実が、東三条殿に移転した時の祝膳にかまぼこを出したことが記されています。


かまぼことは、魚のすり身を加工した練り製品の総称ですが…

かまぼこと言って、多くの人が思い浮かべるのは、半円形の板かまぼこ。


ちなみに、かまぼこが紅白で、半円形の形が多いのは、

⚪︎魔除けの赤

⚪︎浄化の白

⚪︎めでたさの象徴:日の出の陽に似ている

ためだとされています。

そのため「おせち料理にも縁起が良い」とされ、よく用いられています。


また、11月15日といえば「七五三」

そのお祝い料理にしばしば紅白のかまぼこが用意されることも11月15日を「かまぼこの日」と制定した一因になっているようです。


かまぼこを漢字で書くと「蒲鉾」

字を見て分かる通り、語源は川辺に生えている蒲(がま)の穂に形が似ている事から来ています。

蒲は、真っ直ぐ伸びた茎に茶色いソーセージのような穂がつく植物…


「類聚雑要抄」に描かれたかまぼこの図は、蒲の穂に似ていて、ちょうど竹輪の形のようなものだったそうです。


また、室町時代の「宗五大草紙」(そうごおおぞうし)(武家故実の書)によると、当時のかまぼこは、ナマズで作られていたとか…


が、鮮度が良ければ、どんな魚でもかまぼこの原料になるため、今では日本全国、地元で獲れた旬の魚を使った、多種多様なかまぼこが作られています。


鳥取の「あごちくわ」

宮城の「笹かまぼこ」

愛媛の「じゃこ天」

鹿児島の「さつま揚げ」

なども全てかまぼこの仲間です。


京都には「魚そうめん」

また富山には縁起物を形どった「細工かまぼこ」を、結婚式の引き出物にする風習もあります。


さて、毎年のことですが…

クリスマスが終わると、年末のスーパーには、高額なかまぼこが、売り場いっぱいに並んで…

いつもより何故高いの?と思いますよね〜


あれは、年末だから(便乗で?)値上げしている訳ではなく、良い原料を使った、質の高い製品を並べているから、なのです。


年末なら有りですが、高いかまぼこはやはり需要が少ないため、普段、常時売られているものは、魚のすり身に添加物を足して食感を出すなどの工夫をし、コストダウンをはかっています。


私は、食品関係の仕事をしていたので、小田原の有名なかまぼこ屋さんとも、懇意にさせていただいて…

板の上に魚のすり身を乗せて、かまぼこを作る工程も、何度も見させてもらいましたが…


本来のかまぼこは、かまぼこ板に、グチ(鯛)のすり身などを、ヘラのようなもので半円形を作りながら、練り乗せ、蒸しあげて作るもの。


ところが、値段の安いかまぼこは、すり身が薄く液状で、板に乗せることが出来ません。

そこで、予め半円形にくぼみを作った金属の枠内に、すり身液を流し込み、その上に板を置いて蒸し上げて、製品を作るのです。

(これを、リテーナ成形と言います)


「だったら、板を乗せる必要ないですよね。枠の中で固まるだけだから」

と私が言ったら

「ところが板は、かまぼこの水分を調整する、良い仕事をしているのですよ」

とかまぼこ屋さん。


なるほど。

作り方の工程はともかく、かまぼこの板は、必要なもののようです。


では、その板ですが…

かまぼこを食べ終わった後、どうしますか?


もったいないから、何かに使えないかな〜と思う人も多いはず。


実は、かまぼこの板に絵を書いたり、小物に仕立てたりして作り上げる「板絵アート」と呼ばれるものがあるそうです。


かまぼこ会社主催で「かまぼこ板絵国際コンクール」というものが開催されているようですから、興味のある人は、調べてみても面白いかも…


かまぼこの板のサイズ…

昔は大板が一般的でしたが、食べる人の需要が減りまた、原料も高くなっている事から、今では、中板が普通。小板も有りの世界になりました。

「かまぼこは栄養もあるし(実は、必須アミノ酸のスコアがとても高いです)もっともっと多くの人にたくさん食べていただきたい」

と、かまぼこ屋さんが言ってました^_^


以上

「かまぼこの日」のレポートはこれで終了です。

年末、ちょっとお高いかまぼこを買うときに、頭の隅にチラッとでも、今日の話を思い出してください^_^


                                  ♫ シャーベットメロン ♫


♫ 今日は何の日 ♫ (11月13日はいいひざの日)

「今日は何の日」11月13日は「いいひざの日」 

「いい(11)ひ(1)ざ(3)」の語呂にちなんで、関節痛薬や健康ケア製品などを開発展開しているゼリア新薬工業(株)が記念日に制定。

11月は寒さが増して、ひざや関節が痛み出す時期でもあることから、予防や治療の大切さ&健脚を祈願するイベントが各地で開催されています。

具体的なイベント開催情報を…と思ったのですが…
「いいひざの日」にちなんでの行事は、無料相談会など、医療機関や診療所などで、個別に企画されている場合が多いようです。
気になる方は、近くの診療所などに、問い合わせてみてください。

私からは…
日本人のひざ事情に関してのアンケート結果を調べてみましたので、お知らせします。

☆ひざの痛みの訴えは50代から急増
「ひざの痛みが出たのは、何歳くらいから?」の質問に対し、
最も多かったのは60代からで55.9%でした。
では、60代までは大丈夫、と考える人も多いか、と思いますが…
40代(5.4%)から50代(24.3%)への急激な増え方も楽観視出来ない数値です。

平均寿命が伸び、60代でもまだ現役意識の人が多く、
「ひざが痛くてショックな事は?」への回答では、
「自分もとうとう老人の仲間入り」
「老いを実感した」
などの、気持ちと身体とのギャップを感じている人が、多く見受けられました。

☆専業主婦は早いうちから要注意?
ひざの痛みの出た年齢を職業別に見た処…
専業主婦は、若い年齢からひざの痛みが出ている人が多い、という結果が出ました。
会社員や公務員などの職業についている人では、50代より前にひざが痛くなったと訴える人がほぼいないのに対し、専業主婦やまた、主婦である可能性が高いパート・アルバイトでは、20代〜40代と答えた人が多く見受けられました。
原因は不明ですが、専業主婦の方は、ひざ痛にならないよう、早くからの注意が必要かも知れません。

☆ひざの痛みを毎日気にしている?
ひざの痛みが気になっている時間を聞いてみると、1日のうち
「ほとんど気にならない」との答えは29.7%
一定数いるように見えますが…
「時々気にしている」
「半日くらい気にしている」
「ほぼずっと気にしている」
という回答を合計すると約70%も占めています。
つまり、ひざの痛みが出始めたら、ほぼ毎日、気にしながらの生活になってしまう、という事が分かります。

☆平均寿命とひざ痛
2017年度のですが平均寿命が出ています。
女性87.26歳。男性81.09歳。
長寿は喜ばしい事ですが…
50〜60代でひざ痛を発症した場合、20年以上、ひざの痛みと付き合う事になるのです。

☆生活や趣味にも支障が…
ひざの痛みが、日常生活や趣味に支障をきたしている事も、大きな問題です。
実際に、生活に支障が出ている、と訴えている人は66.7%もいます。
また、趣味が制限されている、という人も、56.6%にのぼります。

具体的には、日常生活だと「階段の上り下り」「座る・しゃがむ」「立ち上がり」などの、基本動作に支障が出ているようです。
趣味については様々ありますが…
ウオーキングや旅行などの、歩行に関係するもの。また、習字や茶道、ガーデニング等、しゃがむ動作や正座が関係するものが多く見受けられます。

では…
ひざの痛みの解決策は…?

ひざの痛みには色々な原因がありますが…
中高年のひざの痛みで最も多いのは、ひざ関節の軟骨がすり減って起こる
「変形性ひざ関節症」です。
日本では、その予備軍も含めると何と…
男性860万人、女性1,670万人。
50歳以上の、実に2人に1人が変形性ひざ関節症と推計されています。

変形性ひざ関節症になると、痛みから「動きたくない」と、つい安静にしがちです。

が、動かずに運動不足になると、ひざを支える筋力の低下や体重増加を招き、ますます痛みが悪化するという悪循環に陥ってしまいます。

この悪循環を断ち切る第1歩が
「痛くても動く」です。

体を動かすことで筋力アップや減量が出来るとひざの負担が軽減します。
更に、痛みが改善され、歩きやすくなるという「好循環」が生まれます。

具体的には、関節の可動域を広げるストレッチや、下半身を中心とした筋トレ。そして、ウオーキングや水中ウォーキング。
自転車などの有酸素運動がお勧めです。

肥満のある人はまず、減量する事が基本です。
薬や装具の助けを借りながら、運動療法を根気よく続けましょう。
運動による、痛みの改善効果は高く、痛み止めの飲み薬と同じくらいの効果がある、という事が分かっています。

但し、ひざが腫れて熱を持っている場合や、体調が悪い場合は、運動を一時中断して様子を見る勇気も持ちましょう。

必ず良くなる事を信じて、気長に取り組む事をお勧めします。

以上、いいひざの日に、よくないひざの話と対策で今日のレポートはおしまいです。

ではまた、次の機会にお会いしましょう^_^

                                   ♫ シャーベットメロン ♫

♫ 今日は何の日 ♫ (11月11日は鮭の日)

「今日は何の日」11月11日は「鮭の日


鮭の「圭」の字が「十一十一」で出来ていることに因んで、鮭の生産が盛んな新潟県村上市が11月11日を記念日に制定。


あれ?

鮭の生産が盛んな地域って北海道じゃないの〜?


不思議に思って調べてみました。

【鮭漁獲量ランキング(H28年度)】

第1位    北海道       82,255t

第2位    岩手県         7,772t

第3位    青森県         2.957t


やっぱり…

では何故、新潟県村上市


実は村上市は、歴史ある「鮭の町」として有名なのだそうです。

古く、平安の昔から鮭とともに生き、江戸時代には、世界初の人工孵化増殖システムを開発。

現在、1人当たりの鮭消費量では、日本一になっているそうです。


毎年11月11日には「鮭魂祭」が行われているとか…

これは、鮭を神殿に奉納して、自然の恵みに感謝する行事だそうです。


では…

鮭の種類をお知らせしましょう。

⚪︎シロサケ…日本で食される、一般的な鮭。

      塩鮭や新巻鮭、鮭フレークなど

⚪︎カラフトマス…身が柔らかく、缶詰として

      利用されます。

⚪︎ニジマス…養殖がし易く、燻製やルイベ。

      鱒寿司などに利用されます。

⚪︎アトランティックサーモン…脂がのってい

     て、刺身や切身で販売されています。

⚪︎トラウトサーモン…海で養殖されたニジマ

     スの一種。刺身で食されます。


鮭は赤身魚白身魚

魚は、体内の血色素「ミオグロビン」の含有量によって、赤身魚白身魚に分類されます。

鮭は、サーモンピンクと言われるように赤みがかった色をしていることから、赤身と間違われることが多いのですが、実は白身魚です。

鯛やヒラメ、カレイなどの淡白な白身魚と比べ、脂がのって旨味が強い所が人気の秘密と言われています。


鮭の栄養

鮭の赤い色素成分「アスタキサンチン」は、ビタミンCと比べて約6,000倍の強力な抗酸化作用があります。

紫外線による肌のシワ形成を抑制し、また、眼精疲労の回復作用や筋肉疲労回復作用もあります。


人間が生きて行く上で欠かせない、必須脂肪酸の1つである、DHAEPA

脂質の脂肪産生を抑制し、中性脂肪を減らす働きがあると言われています。


ビタミン類

ビタミンB1は、糖質の代謝を促し

ビタミンB2は、脂質の代謝を助けて、体内の糖と脂質を燃やしてくれる効果があります。

ビタミンAは、発育を促進し、肌の健康を維持します。

ビタミンDは、骨粗鬆症を予防します。


そして鮭は…

捨てるところのない魚です。

⚪︎身…塩焼や刺身、石狩鍋、ムニエルなど。

⚪︎卵…卵巣膜に包まれた状態の筋子

           粒状にバラしたイクラ。どちらも人気

⚪︎頭・中骨…三平汁、粕汁、アラ煮など。

⚪︎皮…塩焼や湯引きで。

⚪︎氷頭(ひず)…氷頭とは、鼻頭の軟骨部分。

            氷頭なますが有名。

⚪︎内蔵…塩漬けにして、食されます。


ちょうど、鮭の美味しい季節になりました。

旬の秋鮭は、脂がのって身も厚く、味も栄養価も最高です。   


腕によりをかけて、美味しい「鮭料理」作ってみてください^_^


ということで「鮭の日」特集は終わりです。


が…

「今日は何の日」11月11日を調べていたら…


ものすごく たくさんの「今日は何の日、11月11日」が出てきました。

全部が語呂合わせ又は、「11」「11」の数字や形にちなんだもの。

日本人は、今日は何の日が大好きなんだな〜と、改めて思い入りました…


面白いので、調べた全てをご紹介してみましょう^_^

驚かないでくださいね。


「箸の日」「煙突の日」「ポッキー&プリッツの日」「うまい棒の日」「スティックパンの日」「めんの日」「鮭の日」「もやしの日」「たくあんの日」「岩下の新生姜の日」「きみしゃんいりこの日」「電池の日」「磁気の日/磁石の日」「プラズマクラスターの日」「イオン液体の日」「豚まんの日」「おそろいの日」「ベースの日」「配線器具の日」「くつしたの日」「下駄の日」「鏡の日」「まつげ美人の日」「美しいまつ毛の日」「コピーライターの日」「長野県きのこの日」「きりたんぽの日」「串カツ田中の日」「ライスパワーNO.11の日」「十一の奈良漬けの日」「スーツセレクトの日」「チンアナゴの日」「モールアートの日」「ジャックポットの日」「ネイルの日」「ととのえの日」「立ち呑みの日」「いい出会いの日」

お疲れさまでした。ハァ〜


                                   ♫ シャーベットメロン ♫