mbaachanのブログ

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(豆より小さい)コメ知識「皮ごと食べよう、さつまいも」

さつまいもはヒルガオ科、さつまいも属の植物で、多年草です。


栽培は古く、紀元前3000年頃からと言われています。が、日本に渡ってきたのは、慶長10年(1605)です。


鹿児島(薩摩)や沖縄(琉球)では"唐いも"

中国では甘藷(かんしょ)と呼ばれています。


さつまいもは、揚げても、蒸しても、煮ても美味しく、色々な料理に用いられます。

廃棄する部分がほとんどない、優れた食べ物と言われています。


さつまいもが甘いのは、でんぷんが酵素β-アミラーゼの力で麦芽糖に変化するため。

低温で長時間調理すると甘さが増す、という特徴を持っています。


食べると太ると思っている人もいるようですが、水分が多く(68%)カロリーは、それほど高くありません。


が、飢饉時の「お助けいも」と言われ、代用食として使われたりもします。


台湾の田舎では「五穀の頭」と言われ、乾燥させて貯蔵し、年中ご飯代わりに食べられているそうです。


さつまいものビタミンCは、加熱しても壊れにくい(70%以上残ると言われています)特徴を持っています。


ビタミンは皮の下に多いので、皮を剥かずに食べることをお勧めします。

ビタミンCは、過酸化物質の産生を予防し、老化・発ガンの予防・美肌などに効果が期待出来ます。


食物繊維が多く、便秘を予防します。

コレステロールや食塩の吸収を妨害して、動脈硬化・高血圧を予防します。

そして、さつまいもの食物繊維は、食べすぎても下痢を起こすことはありません。


また、ミネラルが多いのも特徴です。

カリウムマグネシウム・カルシウム・リン・鉄・銅・亜鉛などで、貧血・味覚異常・高血圧・骨粗鬆症などに有効と言われています。


さつまいもには、ガンを抑制する効果があります。生の絞り汁を乳ガン細胞の培養液に加えると、94.4%抑制されたそうです。

更に加熱した煮汁は、98.7%抑えたという実験があります。

これは、さつまいもに含まれる「ヤラピン」というものの中にある「ガングリオシド」という物質のためと言われています。


ガングリオシドを逃がさないようにするには、揚げるのが1番良いそうです。

煮る場合は、汁を利用すること。

皮の下に多いので、皮を剥かずに利用しましょう。


ヤラピンは、生のさつまいもを切った時に出る、白い液に含まれています。

緩下作用(整腸作用)があり、便秘に効果的です。

鹿児島県の川内(せんだい)周辺にガンが少ないのは、さつまいもをよく食べるからだ、と言われています。


さつまいもは太るのでは?と心配な人…

過食したり、バターを塗って食べたりしない限り大丈夫。

毎日でも食べることをお勧めしたいと思います。


そして…

さつまいもを食べるとおならが出るから…

と気にしている人も多いと思いますが…


さつまいものでんぷんの粒子はコメや麦のでんぷんの粒子と比べて大きく、皮も厚いので、胃や小腸で十分消化しません。そのためでんぷんの粒子は大腸まで進み、そこで発酵しておならになるのです。


が…

でんぷんを消化する酵素「ヤラピン」が、皮の内側3mmくらいのところに存在。

おなら防止に効果を発揮してくれますので、皮ごと食べることをお勧めしたいと思います。


また、ビタミン、ミネラルなど、でんぷん以外の栄養素も全て、皮のすぐ内側に集まっています。


おなら対策だけでなく、栄養学的に見ても、さつまいもは、皮ごと食べるに限るようです。


さつまいもを、より甘く、美味しく食べる方法。


皮ごとアルミホイルで包み、160度のオーブンで90分加熱してみてください。


甘くてねっとり。しっとりとした、美味しいさつまいも。

ぜひ食べてみてください^_^


寒くなってくると「石焼き芋〜」の声が思い出されます。

ホクホクの焼き芋も食べたくなりますよね〜


皮つきのまま、頂きましょうね^_^


                                            ☆ メロンパン ☆

♫ 今日は何の日 ♫ (10月25日は新潟米の日)

「今日は何の日」10月25日は「新潟米の日」


「い(1)いお(0)米、に(2)いがたコ(5)シヒカリ、こしいぶき

の語呂に因んで、新潟を代表するお米、

    ⚫︎コシヒカリ

    ⚫︎こしいぶき

等を、より多くの人に食べてもらおうと「JA全農にいがた」が、この日を記念日に制定。


新潟県の水田は、信濃川阿賀野川などの大河川が上流から運んだ肥沃な粘土質の土壌で出来ています。


米の食味を左右する大きな要因に登熟期(穂が出た後に実る期間)がありますが…


新潟米は、登熟期の平均気温が、実りの最適とされる24.5°Cで、また、この時期の昼夜の温度差が大きい事が、お米を美味しくする、と言われています。


新潟米について、詳しくお知らせしましょう。


<作付面積と収穫量が全国1位>

新潟県では、どの位のお米が作られているのでしょうか?

     作付面積      116,300ha

     収穫量          611,700t

で、共に全国1位(H29)


市町村単位で調べても、新潟市

     作付面積       24,300ha

     収穫量          151,100t

と、こちらも共に全国1位(H28)です。


<米作りの歴史>

新潟県で米作りが盛んになったのは、江戸時代からです。


当時の新潟県は、広大な低湿地が広がり、厳しい環境の中で稲作が行われていましたが…


越後や佐渡での新田開発。

低湿地の干拓や灌漑用水工事などを行った結果、収穫高が3倍以上と、大きく増加しました。


その後、排水機や排水機場の設置が進められ、低湿地の干拓事業が本格化。

農家の戸数や人口も増加して「米どころ新潟」と言われるまでになりました。


<新潟のお米が美味しい理由>

①気候

新潟県日本海側に位置し、周囲を越後山脈に囲まれる土地柄です。

そのため、稲の登熟期がお米に最適な気温であること。

また、台風や豪雨、冷害といった、お米の成長を邪魔する災害が少ないことも、美味しさを生み出す好条件とされています。


②水質

新潟の山間部で降る、多くの量の雪解け水は、ミネラルや山林の養分を豊富に含んで川に流れ込みます。

水田で、栄養たっぷりの水が使用されるため、美味しいお米が出来上がるのです。


③土壌

山からの養分豊富な土が、信濃川などの河川から運ばれ、粘土質の土壌が出来上がります。

新潟米の水田は、このような上質な土によって形成されているため、お米作りの環境として最高に優れていると言っても、過言ではないでしょう。


では最後に、県内産のブランド米をご紹介しましょう。


コシヒカリ

コシヒカリは、昭和19年に、収穫期の籾(もみ)の色が良く、いもち病に強い「農林22号」と、品質・食味のよい「農林1号」との交配により、誕生しました。

収穫時期としては、9月中旬頃が一般的となっています。

食味ランキングでは「特A」か「A」しか取ったことのない、超優等米です。

粘りの強さと冷めても美味しい事が特徴で、いつでも美味しく食べられるお米です。


こしいぶき

他県での栽培が認められていない、レアなお米です。

こしいぶき」は、約800種類の交配の組合せの中から、厳選された品種です。

コシヒカリの子「ひとめぼれ」と

イブキワセの子「どまんなか」を

掛け合わせて作られました。

こしいぶき」はコシヒカリと生産量の調整を行うために、少し早く収穫される、早生品種です。

炊き上がったお米のツヤの良さ、その粘りから、コシヒカリに匹敵するものと言われています。

認知度はそれほど高くないかもしれませんが、栽培指針が県によって厳格に定められているため、品質と食味がハイレベルで維持されています。


新之助

平成20年からおよそ8年かけて作られたブランド米「新之助

コシヒカリとは異なる美味しさを追求した結果、出来上がったお米です。

新之助」は500種類の交配組合せの中から「新潟75号」と「北陸190号」の組合せで誕生し、厳しい選抜と猛暑を耐え抜いた、力強い品種です。

生産量調整のため、こしいぶきとは反対に、コシヒカリより遅めに収穫される、晩生品種となっています。

大粒でツヤツヤとした炊き上がり、甘みとコクの強さが最大の特徴となっています。

冷めても美味しいので、お弁当やおにぎりにもお勧めです。


◯みずほの輝き

元々、業務用として開発されました。

「みずほの輝き」は「どんとこい」を親にもつ「北陸174号」と「ひとめぼれ」を親にもつ「中部98号」を掛け合わせて、おにぎりやお弁当に使いやすいように作られたお米です。

新之助」と同じく晩生品種のため、コシヒカリより遅く収穫されます。

「みずほの輝き」の最大の特徴は、コシヒカリを超える炊き上がりの美しさと、粒が大きいこと。業務用に作られたため、外観の美しさが重視されています。

味の特徴はコシヒカリと違い、あっさりとした美味しさと、粒が大きいので、食べ応え、噛み応えがあること。

また「新之助」と同様、冷めても美味しいので、お弁当やおにぎりを作るのに向いています。


◯つきあかり

2016年に登録された新しいブランド米です。

業務用米の更なる需要に応える形で開発された品種で「みずほの輝き」の孫に当たります。

登録されたばかりで、栽培量、流通量ともにまだ少ない品種です。

見た目の特徴は「つきあかり」という名前ののような炊き上がりの美しさと、コシヒカリより大粒であること。

味は、粒が大きいため食べ応えがあること。

保温後も美味しさが持続するという特徴があります。

東京の老舗レストランから声がかかるほどの美味しさと、評価を受けています。

今後、大注目のブランド米と言えるでしょう。


◯ゆきん子舞

2008年に品種登録され、2015年に新潟米の奨励品種となったブランド米です。

新潟県での作付比率は、コシヒカリこしいぶきに次ぎ、3番目に多い品種です。

また、こしいぶきと同じく、新潟県でのみ栽培されています。

高温登熱性に優れているため、高温年でも、品質が安定しています。

また、早生品種のため、コシヒカリより早く収穫が出来且つ、多くのお米を収穫出来る特徴があります。

味は、粘り過ぎずあっさりとしていて、しっかりとした噛み応えと、ほのかな甘みが楽しめます。

炒飯や丼ものにも向いています。


いかがでしたでしょうか?

今日は、新潟米の宣伝を、しっかりさせて頂きました。


新潟に、何のゆかりも義理もない私ですが、改めて調べてみると、食べたくなりましたね〜新潟米…


さて、貴方はどのような印象を持たれたでしょうか^_^


以上。今日のレポートはここまでです。

またお会いしましょう^_^


                                   ♫ シャーベットメロン ♫

♫ 今日は何の日 ♫ (10月24日はマーガリンの日)

「今日は何の日」10月24日は「マーガリンの日」


1869(明治2)年、ナポレオン3世が、当時フランスで不足していたバターの代替品を募集。


この時、化学者のメージュ ムーリエ イポリット氏が、バターに似せて作った「マーガリン」を考案し、採用された、と言われています。


これを受けて、日本マーガリン工業会が、同氏の誕生日(1817年10月24日)に因んで、この日を記念日に制定しました。


同工業会では「マーガリンの日」プレゼントキャンペーンを実施していますので、以下お知らせします。


◯応募期間

    2019年9月11日(水)〜11月13日(水) 18:00迄


◯応募資格

    誰でも、一回のみ応募可能


◯賞品

    A賞

    sirocaプレミアム

    オーブントースターすばやき…8名

    B賞

    マーガリンオリジナル

    絵皿&マグカップ…70名


◯問合せ先

    キャンペーン事務局

    0120-473-848

       10:00〜17:00  (土・日・祝 除く)

◯応募方法

    「マーガリンの日」プレゼントキャンペー

    ンのサイトを開いて応募してください。

    ハガキや封書では受付ていませんので、ご

    注意を


さて…

マーガリンと言えば、

問題になるのが「トランス脂肪酸」ですが


「脂質に偏った食事をしている人は注意が必要だが、通常の食生活では、健康への影響は小さい」と、食品安全委員会が結論付けています。


トランス脂肪酸が含まれる食品としては…

代表に挙げられるのがまず「マーガリン」


そして「ファットスプレット」

マーガリンの一種。油脂の成分がマーガリンより少なく、果実加工品、チョコレートなどに使用されます。


ショートニング

マーガリンから、水分と添加物を除いた油脂で無味無臭。パンや菓子に使用すると「さっくり」焼き上がり、揚げ物もパリッと仕上がります。知らず知らずに食べている可能性大なので、注意が必要です。


ショートニングが使われているものはパン、ケーキ、ドーナツなどの洋菓子。揚げ物などにも、ほぼ含まれています。

気になる方は、表示をチェックしましょう。


では…

トランス脂肪酸が健康に及ぼす影響とは…


トランス脂肪酸はLDL(悪玉)コレステロールを増やし、HDH(善玉)コレステロールを減らし、動脈硬化を促進し、心疾患の危険性を高めることが確認されています(WHO)

また、免疫機能の低下やアレルギー疾患の増加、発ガンのリスクを高める、認知症、糖尿病との関連など、様々な事への関連が疑われています。


トランス脂肪酸の研究が進むとともに、動物性脂肪のバターより健康的では?と広がっていったマーガリンへの信頼度はすっかり薄れ、売上げも、右肩下がりに落ちていきました…


そして…最近では

トランス脂肪酸を意識した、様々な商品が出ています。

トランス脂肪酸ゼロ」

「水素添加油不使用」

「硬化油不使用」

の表示のあるマーガリンは、トランス脂肪酸に関しては安全です。

低トランスと書かれているものもありますし、トランス脂肪酸の量を表示している商品もありますので、しっかり見極めて購入することを、お勧めしたいと思います。


最近では、バター並みに美味しいマーガリンも、色々と出ているようです。


まるで、お店で出てくるトーストのよう、と評判の業務用マーガリンも、ネットで簡単に購入出来る時代に…


興味のある方は、調べてみてください^_^


                                 ♫ シャーベットメロン ♫


♫ 今日は何の日 ♫ (10月23日はじゃがりこの日)

「今日は何の日」10月23日は「じゃがりこの日」


1995(平成7)年10月23日に「じゃがりこ」が発売されたことを受けて、製造・販売元のカルビー(株)が記念日に制定。


カルビーでは「じゃがりこの日」に向けて、10月は「じゃがりこPOWER WEEKS」を実施。


最新の商品や、企業コラボ。

期間限定のイベントなど、楽しい企画が満載されているらしいです。


例えば…

KN渋谷ビルでは「じゃがりこの日」を記念してミュージアムを開催。

ですが…

10/17〜10/20で、こちらはすでに終了しています。

せっかくの「じゃがりこの日」

ああ、今日なんだ、と気付いた時にはもう終了…    残念な企画です。


そして、じゃがりこって「ローソン」と何か、深いつながりがあるのでしょうか?

ローソン独自の企画が色々とあるようです。


じゃがりこの日記念商品「明太チーズ味」

    復活発売

②ローソン限定デザインのじゃがりこ専用蓋

    を店頭でプレゼント。

    10/16〜10/29、無くなり次第終了。

じゃがりこの日 リツイートキャンペーン

    実施

    これも、10/22で終了。


などなど…

じゃがりこって、人気あるのですかね〜


発売当時、分別盛りのりっぱな大人だった私は、ほとんど食した事がなくて…

何とも印象が薄いのですが…


コマーシャルでしきりに、

しゃがりこじゃがりこじゃがりこしゃがりこ

じゃが・りこ・しゃが・りこ・じゃが…

と連呼していたのは、よく覚えています。


味も色々とバラエティに富んでるようで…

一度食べてみましょうかね^_^

ローソンで買って^_^


さて…

じゃがりこの日とは関係ないのですが…


今日「10月23日」は天秤座最後の日。

明日「10月24日」からは蠍座に入ります。


この星座の境界日…

何とも半端な日から半端な日で、どのように決めているのでしょうかね〜


何でも、星座の境界日(カスプ)は、年によって変化するようです。

カスプとは、各室を分ける境界線の事。

この境目は曖昧で、色々と変わってくる模様…


とても難しい内容なので、深く書くことは出来ませんが、星座を読み取る世界から決まってくるようです。


誰かが勝手に決めている訳ではないのですね〜


歳をとっても、学ぶ事はたくさんありますね〜^_^


と、ちょっと賢くなったところで、今日は終了です。

では。またお会いしましょう^_^


                                 ♫ シャーベットメロン ♫

♫ 今日は何の日 ♫ (10月22日は絹婚記念日の日)

今日、10月22日は…


言わずと知れた天皇陛下の「即位礼正殿の儀」が行われる、大事な日。

今年限定の「国民の祝日」です。


が…

今日の「今日は何の日」10月22日は

他にもある様々な記念日の中から選んで

「絹婚記念日の日」を取り上げてみたいと思います。


結婚12年目の「絹婚式」の際には、絹製品のプレゼントをしましょう…

と提唱している日本ネクタイ組合連合会と日本スカーフ協会が10月22日を記念日に制定しています。


ではなぜ10月22日?

実は、あれこれと調べてみたのですが、どのような理由でこの日を記念日にしたのか不明です。

もしかしたら…

ネクタイ組合の会長さんの誕生日とか?

スカーフ協会が設立された日とか?


そんな、当たり障りのない簡単ないわれが隠されているのかもしれませんね^_^


結婚記念日には、1年目〜15年目までは、毎年名前が付けられています。

そして、15年目からは、5年毎に名前が付けられています。


良い機会なので、今回は、結婚記念日の名称と、その意味についてお知らせしたいと思います。


私は関係ないから…

という方も、話のタネ(ネタ?)にぜひ、読んでみてください^_^


1周年  [ 紙婚式 ]

  白紙に、2人の希望や将来への夢を書きまし

  ょう


2周年  [ 綿婚式・藁婚式 ]

  質素倹約、将来のために贅沢をしない事を

  誓いましょう


3周年  [ 革婚式 ]

  革のようにしなやかで粘り強い夫婦とな

  り、倦怠期を乗り越えましょう


4周年  [ 花婚式 ]

  しっかり根を張り、花が咲き、実がなるよ  

  うな結婚生活を目指しましょう


5周年  [ 木婚式 ]

  1本の木のように、夫婦が一体となりましょ

  う


6周年  [ 鉄婚式 ]

  鉄のように固い2人の絆を作りましょう


7周年  [ 銅婚式 ]

  安定した家庭と財産を築いてきたことに感

  謝し、その維持を心がけましょう


8周年  [ ゴム婚式 ]

  ゴムのようにしなやかで弾力のある2人の生

  活を送りましょう


9周年  [  陶器婚式 ]

  美しいけれども繊細で、壊れやすい陶器を

  扱うように、夫婦の関係を大切に育み、こ

  れまでの、それぞれの努力に感謝しましょ

  う


10周年  [ 錫婚式・アルミ婚式 ]

  錫のように美しさと柔らかさを兼ね備えた

  夫婦の関係を願いましょう


11周年  [ 鋼鉄婚式 ]

  鋼(はがね)のような強い愛で結ばれる事を

  願いましょう


12周年  [ 絹婚式 ]

  絹のようなきめ細やかで柔らかい夫婦の愛

  情を確認し合いましょう


13周年  [ レース婚式 ]

  レース織のように、これからも愛の糸を2人

  で織りなしていく事を願いましょう


14周年  [ 象牙婚式 ]

  象牙のように、年齢と共に価値を増してい

  く夫婦関係の維持継続を願いましょう


15周年  [ 水晶婚式 ]

  透明で曇りのない水晶のような信頼関係を

  築きましょう


20周年  [ 磁器婚式 ]

  年月を経た事で価値がつく磁器のように価   

  値を増してきた夫婦関係に感謝し、その関

  係を大切にしましょう


25周年  [ 銀婚式 ]

  いぶし銀のような深みのある美しい夫婦関

  係を築いてきた事に感謝しましょう


30周年  [真珠婚式 ]

  真珠は、富と健康の象徴

  家族の経済的な安定や、これからの健康を

  願いましょう


35周年  [ 珊瑚婚式 ]

  長時間かけて成長する珊瑚のように、今ま

  で成長させてきた、貴重で美しい2人の愛を

  これからも育んでいきましょう


40周年  [ ルビー婚式 ]

  ルビーの持つ深い赤のような夫婦の信頼、

  誠意を確認し合いましょう


45周年  [ サファイア婚式 ]

  サファイアの石言葉は「慈愛、誠実、徳望

  高潔」

  誠実で徳に満ちた結婚生活を維持してきた

  ことに感謝しましょう


50周年  [ 金婚式 ]

  金色の輝きを得た、長きに渡る結婚生活に

  感謝しましょう


55周年  [ エメラルド婚式 ]

  深くて静かな尊い夫婦の生活に、改めて感

  謝しましょう


60周年  [ ダイヤモンド婚式 ]

  長寿と一族の繁栄を願いましょう


65周年  [ ブルースターサファイア婚式 ]

  ブルースターサファイアの3本の光の筋が

  意味する「信頼、希望、運命」…

  長い年月を経て幸せな家庭を築いてきた

  婦の絆と、運命を信じて連れ添ってきた事

  に感謝しましょう


70周年  [ プラチナ婚式 ]

  夫婦ともに、百歳近くまで連れ添ってきた

  プラチナのように輝く軌跡…

  その美しく貴重な幸福を得る機会に恵まれ

  た事に感謝し、皆で祝い讃えましょう


◯◯婚式がこんなにたくさんあるなんて…

知ってましたか?


私は、節目の有名な記念日しか知りませんでしたが…

調べてみると、なかなか面白いものだな〜と思いました。


奥様への、結婚記念日のプレゼントに困って頭を悩ませているご主人には、謂れのあるものを送ったら?と提案させて頂きたいと思います。


例えば「花婚式」なら花束を

木婚式」なら、植樹をするのも良いですね。

マンションで植樹が無理なら、観葉植物のプレゼントでも…


そして「絹婚式」にはぜひ、関係者提唱の、絹製品の贈り物、などはいかがでしょう。


「銀婚式」以降は、宝石関係などの、値の張る石類が増えますから、ちょっと大変ですが…


年月を重ねていくのですから、段々とお高くなるのは当然といえば当然。

世のご主人さまたち、頑張ってください。


以上「絹婚式の日」から始まった「結婚記念日特集」終了です。


また次の「今日は何の日」でお会いしましょう^_^


                                  ♫ シャーベットメロン ♫


(豆より小さい)コメ知識「森のバター・アボガド」

アボガドは、クスノキ科の高木で、和名を「ワニナシ」と言います。

古代アステカ帝国時代から「生命の源」と呼ばれ、珍重された果物です。

原産地は中南米で、19世紀末にアメリカに持ち込まれ、栽培されるようになりました。


今では、どこのスーパーでも、1年中豊富に並んでいて、ポピュラーな食材になりましたね。


ところでこのアボガド…

よく見極めて買ったつもりでも、いざ割ってみると、熟れすぎていたり、まだ固かったり…

「今日のは失敗だな〜」と思うことって、ありますよね。


ちょうど食べ頃のアボガドは、まさしく「森のバター」

バターを食べているように、なめらかな食感なのですが、タイミングを外すと、味も食感も大違いで、がっかりしてしまいます。


アボガドを買う時、どこを見れば良いのでしょう。


ポイントはまず「色」と「弾力」です。

青っぽい色のものは、まだ未熟です。

全体に黒みがかった濃い緑色のものが良いでしょう。

次に、軽く握ってみて、弾力のあるものは、食べ頃です。

固いものはまだ未熟。フカフカするものは避けましょう。


次にヘタの回りを軽く押してみましょう。

少しへこむものが食べ頃です。

フニャっと柔らかいものは、熟し過ぎたり、傷んでいる可能性大です。


ヘタが取れている場合、その穴が緑色ならOK。黒くなっていたりまた、カビているものもあるので、注意しましょう。


もし、買ってきたアボガドがまだ固くて未熟の時は…

自宅で「追熟」してみましょう。


その場合、アボガドは低温に弱いので、冷蔵庫には入れず、常温(18°C〜24°C)に置いて、全体が濃い緑色になるのを待ちましょう。


追熟を急ぐ時は、エチレンガスを発生させる「リンゴ」と一緒にポリ袋に入れるか、アボガド自体もエチレンガスを発生させますので、2〜3個一緒にポリ袋に入れておくのも有効です。


アボガドの栄養価

◯脂質が全体の20%を占めるため、カロリーは高めですが、その殆どが不飽和脂肪酸で、コレステロールはありません。

カロリーは鶏卵(162キロカロリー)以上です。


◯ビタミンEが豊富です。

ビタミンEは、ビタミンAやカロチンと同じく、生体内に於いて不飽和脂肪酸の過酸化を防ぎ、老化防止や抗ガンに作用します。


◯アボガドにはビタミンCが多く、また他にもビタミンB群やカロチンをはじめ、ビタミン類は11種類、ミネラルは14種類も含まれます。特に、ナトリウムが少なく、カリウムが多いので、高血圧に効果的です。

ビタミンEの高含有量と合わせて、動脈硬化防止にも良いです。


◯アボガドのタンパク質には、トリプトファンやリジンという、必須アミノ酸が多く、肝臓病予防になります。


◯食物繊維が多く、便秘予防になります。


以上のように、アボガドの栄養価は高く、病後の体力回復、栄養補給、また、夏バテ予防にも最適です。


最後に、半分だけ使って残りを保存してたい時…


アボガドは、空気に触れると、みるみる茶色く変化してしまいます。

変色防止のために、切り口にレモン汁をかけ、ラップをしてから冷蔵庫に入れましょう。

種が付いたままの方が持ちが良いので、半分使う時は、種付きの方を残すと良いでしょう^_^


                                        ☆ メロンパン ☆

♫ 今日は何の日 ♫ (10月18日は冷凍食品の日)

「今日は何の日」10月18日は「冷凍食品の日」


「冷凍(10)」の語呂と

冷凍食品を保存する1番いい温度が「-18°C」とされている事から18をとって「日本冷凍食品協会」が、この日を記念日に制定。


調理をさほど必要としない冷凍食品。

販売当初は非常食代わりとされていたものの、近年味も飛躍的に向上。


バリエーションも豊富になって、経済的にも今後の発展が注目されている分野の1つです。


冷凍食品の定義

①下処理がされていること

②衛生的な包装形態であること

③急速冷凍されていること

④-18°Cの温度管理がなされていること


因みに-18°Cの温度管理というのは…

冷凍食品は-18°Cで流通してください、という決まりがあるのです。

これは、冷凍食品の品質を維持するための温度。そしてこの温度を維持することを「コールドチェーン」と呼びます。


例えば…

冷凍のコロッケ、破裂してしまって上手く揚げられないな〜

と思っている人はいませんか?


冷凍のコロッケ。

買ったら急いで家に帰り、即冷凍庫に入れるべき。コールドチェーンを守るためです。


もし、ゆっくり買い物をしていたり、知り合いの奥さんとバッタリ会って立ち話などをしていると…

カゴの中の冷凍コロッケは、少しずつ温度が上がって…


家に帰って冷凍庫にしまう時には、外見にはわかりませんが、表面に汗(水滴)をかいている状態に…

その汗が、冷凍庫の中で凍って、当然ながらコロッケは、氷に包まれてしまいます。


それを揚げると、油が氷の粒(水分)をはじくため、コロッケは破裂してしまうのです。


コールドチェーンを守る大切さが分かりますね。


また、急速冷凍されていることも、絶対的な条件の1つです。


ホームフリージングと比べてみましょう。

家庭用の冷蔵庫は、急速冷凍をすることが出来ませんので、緩慢凍結という形になります。


緩慢凍結の場合、0°Cから-5°Cになるまでの時間帯(最大氷結晶生成温度帯と言います)を急速に下げることが出来ません。


その結果、食品内の水分が氷の結晶になって、繊維を破き、解凍するとドリップが出たりまた、食感が損なわれたりしてしまうのです。


例えばじゃがいもとかコンニャクとか、繊維の多いもの、

美味しく冷凍できないな〜

と感じた事がある人も多いはず。


ホームフリージングでは難しい食材でも、急速冷凍なら、0°C〜-5°Cを短時間で通す事で、組織を壊す事なく冷凍。

解凍した時には、素材の持つ食感をしっかり味合うことが出来るのです。


最後に、冷凍の野菜。

クタッとなってしまって、美味しく解凍出来ない…

と思っている人、多いはず。


冷凍の野菜は、ブランチングといって、80%熱を加えた状態で冷凍されています。

これは、酵素の働きを止めて、色あせを防ぐためです。


80%の加熱がされていますから、家庭では、残りの20% 熱を加えれば、美味しく食べることが出来ます。


生の野菜と同じに扱うと、加熱し過ぎになりますから、気をつけましょう。


茹でる時はサッと、で良いのです。

葉物野菜なら、湯通しするくらいの感覚で。

ブロッコリーのようにコロコロしたものでも、サッと、で良いのです。


冷凍食品を、美味しく便利に使うためには、パッケージに書いてあることを、しっかり読んでその通りにすることが大事です。

野菜の扱い方も、ちゃんと書いてありますから^_^


忙しい時代になりました。

時の進み方が早くなって、一人一人の持つ時間が、より大切になっています。


冷凍食品を上手に使って時短を図り、生活にゆとりを持たせてあげましょう。


とりあえず、スーパーの冷凍コーナー、覗いてみましょうかね^_^


興味深いアイテムが色々あると思います^_^


                            ♫ シャーベットメロン ♫