mbaachanのブログ

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♫ 今日は何の日 ♫ (8月6日はハムの日)

「今日は何の日」8月6日は「ハムの日」


「8(ハ)6(ム)」の語呂合わせで、日本ハム・ソーセージ工業組合が記念日に制定。


暑い夏に、加熱しなくても美味しく頂ける「ハム」

8月6日はぜひ食卓にハムを…

とのメッセージも込められているそうです^_^


因みに「生ハムの日」というのもあって、こちらは11月11日だそうです。

スペインでは、11月11日の収穫祭に、生ハムを作る習慣があるため、この日を記念日にしようと、日本生ハム協会が制定したそうです。


では「ハム」と「生ハム」の違いは何でしょう。


「ハム」は、もともと、豚のモモ肉を使った加工食品。

豚のモモ肉は英語で「ハム」

でも現在では、モモ肉に限らず、肉を塩漬けして成型し、燻製と加熱を行ったものを、総じて「ハム」と呼んでいます。


では「生ハム」は?

生ハムは生肉と思っている人もいるようですが…

肉を塩漬けにし、調味料をプラスして、乾燥と熟成をしたものが生ハムです。

生の肉そのままではなく、加工をしているのですが、加熱をしていないため「生ハム」と呼ばれるようになったと思われます。


それでは…

「美味しいハム」の見分け方は?


ハムを選ぶ時の大きな判断材料になるのはまず、その形と色合い…

ピンクに近い赤色のハムは、モモ肉から作られる「ボンレスハム

赤身の部分が多く、あっさりとした風味と味わいが特徴です。


よりピンクに近いハムは「ロースハム」

ボンレスハムより、脂肪が多いのが特徴。

食感が柔らかく、どんな料理ともよく合います。


が実は…

色合いや形から、本当の美味しさを知ることは出来ません。


何故ならハムの外見は、着色料や、成型加工で、簡単に変えてしまうことが出来るからです。


美味しいハムを選ぶにはまず、原材料と加工方法を確認しましょう。

原材料に、きちんと良い肉を使っていること。

そして、出来るだけ添加物を使用してないものを選びましょう。

添加物がなければ、良質な肉の風味を、そのまま味合うことが出来るからです。


昔、私が子どもの頃に食べていたハムは、素朴で美味しかったな〜

と懐かしく思い出します。

添加物もほぼ無かっただろうし、作り方自体も素朴だったのだろう、と想像が出来ます。


最近スーパーで安売りされているハムは、値段が安い分、水分が多くて、本物のハムとは、程遠いものになっていますね。


少々値は張るかも知れませんが、ぜひ「美味しいハム」を見きわめて、本物を味わって頂きたいと思います。


本物(?)のハムは、豚肉、塩、砂糖、香辛料だけあれば作れます。

ですから、出来るだけ、添加物の少ない物を選んでみるのがポイントです^_^


特に、小さいお子さんのいる方には「本物志向」をお勧めしたいと思います。

たくさんの可能性を秘めた子どもたちには「本物」が、何よりも大事です。

お忘れなく^_^


                               ♫ シャーベットメロン ♫



♫ 今日は何の日 ♫ (8月4日は箸の日)

「今日は何の日」8月4日は「箸の日」


「は(8)し(4)」の、分かりやすい語呂合わせで、わりばし組合が記念日に制定。


同じ語呂合わせで、この日は「橋の日」でもあるようです。


箸といえば、私たち日本人にとって、1年365日、毎日お世話になっている、大切な道具。

日本の文化そのものです。


食事をする時、箸使いが綺麗だと、それだけで、その人の、人格までもが良く見えてくるから不思議です。

美しいしぐさの基本はまず箸使いから…


正しい箸の持ち方を、心がけたいものです。

そして…


正しく箸を持つと…

① 手先が器用になる

② 脳の発達を促進する

③ 姿勢が良くなる

④ 見た目が美しく、好感を持たれる


などの効果があるそうです。


それにしても「箸」の使い方は多岐にわたります。


挟む、掴む、切る、裂く、乗せる、包む、押さえる、運ぶ等…


これら全ての事を、たった2本の棒(?)で行うのですから、考えたらすごい事です。


中国や韓国でも箸を使いますが…

韓国は、箸とスプーンを組み合わせて、

中国は、箸とレンゲを組み合わせて使うのが一般的。

でも、日本では「箸」だけを使う習慣から、独自の「箸文化」が育ちました。


男性用、女性用、子ども用とサイズも色々。

きめ細かく対応しているのも日本だけ。

「独自の箸文化」が、ここにも表れます。


因みに(余談ですが)

お正月用の「祝箸」は、サイズが24cmと決まっています。

これは、末広がりの「八」(八寸。一寸3cm×8)を表しているそうです。


「箸に始まり、箸に終わる」

和食のテーブルマナーとして、言われている言葉です。


そういえば…

千代田区永田町の日枝神社では、8月4日の今日…

神前に長さ1mの大きな箸を備え、御神火(ごじんか)で炊き上げ、古い箸を焼いて供養する箸供養祭が行われるそうです。


食事の時は

「いただきます」

「ごちそうさま」

を忘れずに^_^


そして、1日3回、必ずお世話になる箸に、今日、あらためて感謝して過ごしましょう^_^


                               ♫ シャーベットメロン ♫



˚✧₊⁎キラキラ輝く幸運の令和にようこそ⁎⁺˳✧༚ ( 背筋をのばそう )

前かがみで歩く人からは、何となく、暗く悲しいイメージが漂います。


悲しくて泣きたい時、人は、肩を落として、前かがみになります。


逆に楽しく笑う時は、背をそらして顔を上げ、明るい雰囲気が漂います。


前かがみの周りにあふれるマイナスのオーラ。

どんなに明るく振舞おうとしても、姿勢が悪いと、気持ちとは裏腹に、イメージはマイナスになってしまいます。


毎日の生活を、 背筋を伸ばし、姿勢良く過ごす。

これって、とても大事なことです。

姿勢よく過ごせる努力を、してみましょう。


が…

姿勢の悪い人は、それ自体が癖になっていますので、簡単に直すことは難しいですね。


外を歩くとき、ショーウィンドウなどに映る自分の姿を見て、姿勢良く歩けているか、常に確認を心がけましょう。


気づいたらすぐ直す。

この繰り返しで、姿勢は徐々に良くなるはず…


私は姿勢良く過ごせてる、と思っている人も、今一度、自分の姿を確認してみましょう。


背筋をピンと伸ばして、堂々としていますか?

顔だけ上げて姿勢が良い、と思ったりしていませんか?


背筋を伸ばすというのは、頭から足先まで、1本の軸が伸びているという事です。


最近は、正しい歩き方とか、股関節ダイエットの本などで「正しい姿勢」が紹介されていますので、一度、確認してみたら良いでしょう。


いつ如何なる時も、顔を上げ、背筋を伸ばして過ごす…

そこには、明るいエネルギーが溢れています。


明るいパワーは、プラスのオーラをどんどん引き寄せてくれますから、貴方自身も、周りの人も、皆をハッピーにしてくれます^_^


胸を張り、堂々と。

毎日一歩ずつ、地に足をつき、自信を持ってきりりと過ごすこと…


これを心がければ…

身だしなみも綺麗なジェントルマンと、気品漂うレディの誕生^_^


ステキです^_^


                                                 メロン  ♡



(豆より小さい)コメ知識「たまご 色々」

毎日のように食卓に上るたまご…


値段が安く、使い易くて、栄養価も高くて。


物価の優等生と言われますが、物価だけでなく、全ての優等生でもあるようです^_^


たまごを買うときの、ちょっとした目安になる事を、幾つかお知らせしましょう。


まず、サイズですが…

SS、S、MS、M、L、LLの6段階あるそうです。

一般的に、サイズが大きくなるほど、値段も高くなる訳ですが、ではこのサイズの違いはどこから来るのでしょう。


それはズバリ、鶏の年齢。

若い鶏が産むたまごはサイズが小さく、歳をとるに従って、たまごのサイズは大きくなります。


が、大きさの違いは白身の量だけで、大きいたまごでも、小さいたまごでも、黄身のサイズは変わらないそうです。


そういえば…

関越自動車道三芳パーキングエリア」では「若い鶏が産んだたまご」と名付け、小ぶりのたまごが売られています。

サイズ的に、卵かけご飯にぴったりだし、若い鶏のエネルギーも頂ける気がして、私は通りかかると必ず買うようにしています^_^


また、たまごには、赤玉と白玉があって、どちらが良いの?…と買う時に迷ったりしますが、栄養価に差はなく、産む鶏が、赤鶏か白い鶏かの違いだけだそうです。

但し、赤鶏の方が、白い鶏より産む数が少ないため、赤玉は、値段が割高になるようです。


そして、たまごといえば…

「玉子」と「卵」の違いは何?と不思議に思う人もいるでしょう。


調べてみたら…

生物学的な意味でのたまご=卵

食材としてのたまご=玉子

と、定められているようです。


「生物学的な意味での卵」とは、子孫を残すために孵化して育つ事を前提としたもの。

それに対して「玉子」は、食用を目的としたたまごを指します。


が、一般的には、

◯ 生の状態のものを「卵」

◯ 調理されたものを「玉子」

と使い分けられているようです。


「生卵」「卵かけご飯」

「玉子焼き」「ゆで玉子」など…


が、明確な基準がある訳ではないので、例外もあるようです。あしからず…


最後に、ちょっと役立つ(かもしれない)面白い話…


たまご1個の重さは約50g

これ「目ばかり」の基準です。


例えば、たまごと同じくらいのサイズのジャガイモは「大体50g」です。

大根や人参を切る時、たまごの大きさを意識すると50g、100gの目測が簡単に出来、便利です^_^


ついでに言うと「手ばかり」

刻んだ野菜、片手に山盛りが100g。キャベツにすると、大体2枚の量です。

当然の事ながら、両手に山盛りで200gです。


ご参考まで。


                                          ☆  メロンパン  ☆


♫ 今日は何の日 ♫ (8月2日はカレーうどんの日)

「今日は何の日」8月2日は「カレーうどんの日」



6月2日がカレーの日

7月2日がうどんの日。

じゃあ、8月2日はカレーうどんの日にしましょう、という事で制定された模様。


面白いですね〜


では「7月2日」うどんの日の謂れは?


香川県では、毎年半夏生(はんげしょう)(大体7月2日頃)にうどんを食べる習慣があることから、この日を「うどんの日」と制定したそうです。


因みに「半夏生」とは雑節(節分、彼岸、八十八夜、土用等)の1つ。耳慣れない人も多いかと思いますが、田植えの目安となる大事な日だそうです。


そして、カレーの日は?


あれ〜っ…?

調べてみたら、カレーの日は1月22日。

「学校給食にカレーが取り入れられた記念の日」になっています…

6月2日じゃないの〜?


あらら?

と思って更に調べたら、出てきました。

「横浜カレーの日」^_^

6月2日は横浜港が開港した日。ついでにカレーも入ってきたので、この日を「横浜カレーの日」と制定。納得^_^


カレーの日とうどんの日の謂れが分かって、ちょっとスッキリ^_^


では…

ここからは、カレーうどんについての雑ネタをお知らせしましょう^_^


カレーうどん」発祥の地は、東京・早稲田の「三朝庵」というお蕎麦屋さん。

今までになかった斬新なメニューは、あっという間に、早稲田の学生さんの間で大人気になったそうです。


因みに「カツ丼」も同じ「三朝庵」が発祥と言われています。

イデア豊富なご主人がいらしたのでしょうかね〜


残念ながら「三朝庵」は、去年2018年7月31日で閉店。100年以上の歴史に幕を閉じました…


カレーうどんと言えば…

カレー南蛮というのがありますが、この2つの呼び名の違いは何でしょうかね〜?


一般には、カレーうどんの麺はうどん、一方のカレー南蛮は蕎麦。麺の違いと思われている方も多いようですが、お店でカレー南蛮を頼むと「うどんですか?蕎麦ですか?」と聞かれたりして、 定かな違いはないようです。


が…入っている具に目を向けると…

カレーうどんには玉ねぎが使われ、カレー南蛮には長ネギが使われていると…

これも、はっきり決まっている訳ではないらしいのですが、ただ…


カレー南蛮の「南蛮」は、大阪・難波地方のネギを「ナンバ」と言うところから名付けられたと、だから南蛮にはネギが使われているのだと。

有力情報ですが、定かではありません…


でも今日はせっかくのカレーうどんの日ですから…


カレー南蛮でも食べながら、謂れの由来など、あれこれと想像でもしてみましょうかね〜


日本は平和ですね〜


そして日本人は「今日は何の日」が大好きです^_^


                              ♫  シャーベットメロン ♫



♫ 今日は何の日 ♫ (8月1日は水の日)

「今日は何の日」8月1日は「水の日」


1年を通して、最も「水の使用量」が増える8月…

国土庁(現:国土交通省)が

「節水を呼びかけ意識してもらう」

「水資源開発の必要性」

などのメッセージを込めて、8月1日を「水の日」に制定しました。


水に因んでこの日は「洗濯機の日」でもあるそうです。


湯水のように…という言葉の通り、日本人なら誰もが、いつでも、ふんだんに使えると思っている「水」ですが…


実は…

世界に目を向けると…


例えば、水道水を飲める国って、世界中で15ヶ国ほどしかないそうです。

そしてその中には、飲めると言っても質が悪く、基本的には口にしない、飲むのはミネラルウオーター…という国も。


日本人にとっては普通の事ですが、調べてみると、水道水を安心して飲めるって、とても有り難い事なんだな〜と、改めて考えさせられますね〜


では、日本の水道水が世界一かというと、残念ながら、そうでもない模様…


驚きましたね〜    アイスランド

アイスランドでは、消毒などの手を加えていない「天然水」が、水道から流れてくるそうです。

アイスランドの水は、世界で最もきれいな水。料理よりも水が美味しい、と言われるほどだそうです。

ちょっと飲んでみたいですね〜

日本の井戸水みたいなものでしょうかね〜


さて…

水には硬水と軟水がある訳ですが…

ご存知の通り、日本の水は軟水です。


硬水と軟水の違いは「硬度」の違い。


硬水は、カルシウム、マグネシウムが多く含まれているため、重く苦味を感じる口当たりです。

下剤として使用されるマグネシウムが含まれているため、便秘に良いと言われています。

便通の改善に効果が期待出来るというので、ダイエット目的で硬水のミネラルウオーターを飲む人もいるそうですよ。


一方の軟水は、まろやかな口当たりと、さっぱりした風味が特徴。

マグネシウムの含有量が少なく、お腹に優しいので、赤ちゃんや、小さな子どもにも、安心して与える事が出来ます。


料理面で言うと…

硬水には、肉の臭みを消したり、アクを出しやすくする働きがあるため、洋風の煮込み料理などが合っています。


軟水には、和食の料理が合っています。

和食の要と言われる昆布や鰹節でとる出汁…

ミネラル成分が多い硬水を使うと、タンパク質が固まり、旨味成分が溶け出しにくくなってしまうそうです。


そして実は国内でも…


水の硬度が低い軟水の関西では、

昆布の旨みをしっかり引き出せる昆布だしが発達。

関東は、硬度が高めの軟水なので、昆布の旨みが抽出されにくく、鰹節など、魚の出汁が使われるように。

そして、魚の出汁は風味が強いので、濃口醤油を使うようになったそうです。


味の文化の差にも、水の硬度が関係している、という、興味深い話(?)で、今日の♫コーヒーブレイク♫(水の日)は終了です。


因みに今年は、梅雨が長く、雨がいっぱい降ったので「水不足」の心配はない模様^_^


でも…

いつでも自由に水を使える、有り難い環境に感謝しながらも…

「節水」は、常日頃から、皆で心がけていきたいものですね^_^


                                 ♫  シャーベットメロン  ♫


♫ 今日は何の日 ♫ ( 7月30日は梅干しの日)

「今日は何の日」7月30日は「梅干しの日」


「梅干しを食べると難が去る」

古来からの言い伝えがあるそうですが、「な(7)んがさ(3)る(0)」の語呂合わせで、和歌山県みなべ町の東農園が「7月30日」を記念日に制定。


暑さで食べ物が傷みやすくなるこの季節には、殺菌力のある「梅干しパワー」の存在が不可欠。


日本の偉大な文化の1つ「梅干し」を改めて見直すためにもベストタイミングの日程。

なかなか良い制定だな〜と思います(これ、私の勝手な感想^_^)


梅干しといえば…

全国シェアの約7割を占めると言われている和歌山県紀州地方…

紀州とは、田辺市みなべ町のエリアを指します。


この地域で、最高レベルの梅が出来る理由は?


黒潮の影響で、1年を通じて気候が穏やか。

②雨量が多い。しかも日照時間が長い。


梅の栽培に適した「温暖で雨量が多く日照時間が長い」という、全ての条件を満たしているのが、この地域なのです。


が実はその昔(江戸時代)…

田辺藩の重税に苦しむ農民が、竹や梅しか育たない「やせ地」は免租地となる事から、梅栽培を始めた事が始まりで…


苦肉の策の梅栽培でしたが、

始めてみたら、この地域の気候と、土壌(カルシウム質)までもが梅との相性抜群。

他所で出来た梅と比べて、圧倒的に質が良いため、自然の流れで「名産地」になっていった模様…


事の経緯は興味深いですね^_^


さて

梅は、ほぼ「梅干し」として古来より食されて来ている訳ですが…

すごいですね〜

その威力は。


まず、梅干しと言えば、酸っぱさが特徴。見るだけで唾液が出るほどですが…

この酸味は、胃の中で、胃酸の働きを助けてくれる力を持っています。

水分の取り過ぎで、胃酸の働きが弱くなりがちの夏場…

梅干しに消化を助けてもらいましょう^_^


更なる効果…

梅肉エキスには、腸チフス菌、赤痢菌、ブドウ球菌、食中毒菌などの発育を阻止する力があり、また、ピロリ菌にも効果を発揮すると言われています。


アルコールを飲んだ後には、梅干しとお茶漬けが効果的。

二日酔い防止に役立ってくれるはずです。


そして、何より忘れてはならない効果は

「殺菌力」

梅干しのおにぎりや日の丸弁当(若い方は知らないでしょうかね〜ご飯の真ん中に梅干しを乗せたお弁当の事です)

何れも、梅干しの殺菌力で、ご飯の傷みを防ぐ生活の知恵。

そういえば…

保温も冷凍もなかった時代に、保存のため、余りご飯に梅干しを乗せたのも、生活の知恵でした。


他にも、色々とたくさんの効果が…


まず、便秘にも、下痢にも良いと言われています。

唾液を刺激する事で、消化作用を助ける、と言われています。

貧血、風邪、咳止め、口臭予防。

乗り物酔い。

成分のピクリン酸が、肝機能を高めると言われています。

歯痛、頭痛、めまい、腹痛、神経痛…


梅には、計り知れない薬効、食効があるため、昔から万能健康食品、薬品として愛用されて来ました。

そのため

「医者を殺すに刃物はいらぬ、朝昼晩に梅を食え」

という言葉があるほどです。


また

「梅干しと友人は古いほどよい」

と言われるように、3年以上経った古いものほど、塩がなじんで、味も香りも良く、効能も良いと言われています。


ただ1つの欠点…

塩分が多いので、取り過ぎないよう気をつけましょう^_^


以上、素晴らしい梅の効用を書かせて頂きました。


夏場の食欲増進と健康のため、毎日欠かさず梅干しを…


梅干し協会から何も貰っていませんが^_^

私からもお勧めです^_^


                                  ♫ シャーベットメロン ♫