mbaachanのブログ

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(豆より小さい)コメ知識「賞味期限と消費期限」

食品の期限表示には「賞味期限」と「消費期限」の2種類があります。

これはもう、誰でもが知っていることですが…

今日はその違いについて、確認してみましょう。


簡単に言うと…

消費期限とは「安全に食べられる」期限の目安の事です。

弁当、惣菜、調理パン、魚介や肉などの生鮮食品のほか、大体5日以内に悪くなる「傷みやすい食品」に表示されます。

「期限を過ぎたら安全が保障出来なくなり、食中毒を起こす危険がありますよ」という警告が含まれていますので、この表示があれば、必ずその日までに食べ切ってしまうことが大切です。


一方の賞味期限は「美味しく食べられる」期限の目安です。

卵や牛乳、缶詰など、比較的「傷みにくい食品」に表示されます。

期限内に食べるのがベストですが、少し期限を過ぎて食べても、お腹をこわしたりするような事はありません。


勿論賞味期限も消費期限も「未開封で、記載された正しい方法で保存した場合」という条件つきです。

そしてこの「期限」は公的な機関が決めているわけではなく、食品加工メーカーや販売業者の責任で設定することになっています。


そして、注意して見ると、食品の中には、賞味期限と消費期限が書かれていないものがあります。

例えば、丸ごと売っている野菜や果物、アイスクリーム等々です。


何故かというと、野菜や果物は誰が見ても傷みやすく、鮮度が見分けられる食品なのに対し、アイスクリームは長くおいても悪くならない食品だから。

つまり、正反対の理由で期限が未表示になっているのです。


賞味期限と消費期限の表示は、加工食品と生鮮食品の一部について、JAS法で義務付けられているのですが、アイスクリーム、ガム、砂糖、塩など「ほとんど傷まない食品」に関しては、表示しなくて良い事になっています。


アイスクリームは、マイナス18°C以下で保存すれば、数年経っても品質はほとんど変わらず、問題なく食べられます。

が、冷凍庫のドアの開け閉めで溶けかけたり、水分が飛んでしまったり、劣化が進む可能性もありますので、出来るだけ早めに食べた方が安心と言えるでしょう。


最後に卵の賞味期限について…

卵の賞味期限の目的は、サルモネラ菌による食中毒を予防することです。


 卵は古くなると、サルモネラ菌が増殖し易くなるため、菌が活発になる時期の手前で賞味期限を設定しています。

湿度などの関係で夏は短く、冬は長くなりますが「約2週間」が賞味の目安です。


サルモネラ菌は、低温と高温が苦手です。

10°C以下では増殖しにくくなり、5°C以下で増殖はストップします。

また、70°Cで1分以上加熱すると死滅します。

冷蔵庫の中で正しく保存すれば、賞味期限内に菌が増殖する事はなく、期限を多少過ぎても、加熱調理して早めに食べれば問題はありません。

が…サルモネラ菌はやはり怖いですから、期限を過ぎたものは、生食しないよう、気をつけましょう。


最近は、賞味期限の過ぎた物を安く売っているお店もあるようです。

消費期限や賞味期限の過ぎた物を食べるのは自己判断。


きちんと理解して、上手に対処することをお勧めしたいと思います。


                                              ☆ メロンパン ☆


♫ 今日は何の日 ♫ (2月13日は苗字制定記念日)

「今日は何の日」2月13日は「苗字制定記念日


1875(明治8)年2月13日、明治政府が

「平民苗字必称義務令」を布告し

「全ての国民に対して姓を名乗ることを義務化」したことを受け、記念日として制定されました。


それまでは、

◯貴族

◯武士

◯士族

◯ごく一部の国民

だけに苗字の使用が許可されていました。

が…

1870(明治3)年に「平民苗字許可令」が発令されたことにより、一般国民も苗字を持つことが可能になりました。


ところが、

⚪︎苗字を付けたら余計に税金を課せられるのではないか…

⚪︎苗字を付けたら、途端に不幸が訪れるのではないか…

などの噂や警戒から、二の足を踏む人が多く、中々浸透しなかったようです。


また、苗字を付けたとしても、

⚪︎女性と一緒にいるのが好きだから「女楽」

⚪︎お酒でろれつが回り舌を巻くから「酒巻」

など、お飾り的なイメージとノリで付けるケースが多かったようです。


そのような経緯を経て、5年後に「平民苗字必称義務令」が発令される運びになりました。


全ての国民に苗字が付けられて145年…

2017(平成29)年時点で、日本にある苗字は、約12万種類以上あるとされています。


人口の多い中国でも、苗字の種類は「500種」ほど。


ヨーロッパ全体でも「6万種前後」と言われている中、日本の苗字の種類はダントツに多いと言えるでしょう。


ちなみに、

日本の苗字の約8割は、地名や地形に由来しているそうです。


苗字の使用頻度トップ3は

①田

②藤

③山

になっています。


そして、100万人以上の苗字となっている

佐藤、鈴木、高橋、田中、渡辺、伊藤、山本、中村、小林…

などは、日本でも有名な苗字の数々。


一方、12万種類以上あると言われている苗字の中には、一世帯しか存在していないような「珍名」もたくさんあります。


今回は、日本人の苗字の中でも、特に珍しいものをご紹介しましょう。


【実在する珍しい苗字25選】

1.鬼(おに)

2.砂糖(さとう)

    「佐藤」の変換ミスではなく、本当に存在

     する苗字です。

3.無敵(むてき)

4.素麺(そうめん)

5.鰻(うなぎ)

6.東京(とうきょう)

     全国で10人ほどいるそうです。

     私の知り合いで姓名で「東京」さんがい

     ます。「あずまみやこ」さんと言います。

     名前は元々「みやこ」さん。結婚し

     て「東」姓に。珍しいケースですね。  

7.降魔(ごうま)

8.見ル野(みるの)

      漫画家の見ル野栄司さん。勿論本名。

      ペンネームと思っている人が多いとか… 

9.猫屋敷(ねこやしき)

      全国に20人ほど存在

10.無量塔(むらた)

      「村田」だと思っていたら、実はとんで

      もない漢字だと、驚かれるそうです。

11.呂比須(ろぺす)

      外国人のような苗字ですが実在します。

12.辺銀(ぺんぎん)

13.四月一日(わたぬき)

14.八月一日(ほずみ)(はっさく)(やぶみ)

      色々な読み方があるそうです

15.小鳥遊(たかなし)

      鷹がいない=たかなし=小鳥が遊べる

16.勘解由小路(かでのこうじ)

      2種類しかないと言われている五文字苗字

      の1つ

17.左衛門三郎(さえもんさぶろう)

      そしてもう1つの五文字苗字

18.鼻毛(はなげ)

19.牛糞(うしくそ)(こごえ)

20.金玉(こんぎょく)(かねたま)

      ギョッとしますが本当にある苗字です。

21.御手洗(みたらい)

      全国に5000人以上。比較的馴染みのある

      苗字です。

22.禿(とく)(かむろ)

      中にはそのまま「はげ」と読むケースも

      あるそうです。

23.馬鹿(ましか)

      全国に一世帯しかないと言われています

24.下呂(げろ)

      下呂温泉が有名ですが、苗字としても時

      折見られます。

25.肥満(ひまん)(こえみつ)

      全国に30人ほど存在するそうです。


いかがだったでしょうか。

驚くような「珍名」の数々…

平凡な苗字で良かったと、今、思っている人も多いのでは?


それにしても、苗字って興味深いですね〜

機会があったら、色々と調べて、また取り上げて見ましょうね^_^


                               ♫ シャーベットメロン ♫


(豆より小さい)コメ知識「野菜の煮物に油を使うと美味しくなるわけ」

ナスの料理には、油を使ったものがたくさんあります。

それは、ナスが油を吸い込みやすく、また、油がしみ込むと、 口当たりが柔らかく、風味が丸くなるから…

例えば…

油で炒めてから醤油の味を足すと、塩味にたいへん丸みが出てきます。

ナスに限らず…

本来油をほとんど含んでいない野菜類は、油を使って調理すると、味が丸くなります。

これは、油が味覚に大きな影響を与えることを意味します。

よく…

「油ものを食べたら口が回るようになった」と冗談を言う人がいますが…

油の触感の事を上手に言い現した言葉だな〜と思います。

油の触感とは、油の粒子の大小、食べているものを覆っている油の膜の厚み、口の中での溶けやすさと乳化性などが混ざり合ったもの。

乳化性とは、油と水とのくっつき易さ。

乳化には、乳化剤が必要なわけですが…

よくしたもので、食べものの中には、油を乳化するための様々な材料が、元々いくつも含まれています。

なので、油を使って調理をすると、多くの場合、味が丸く、美味しくなるのです。

が…

乳化するためには「かき回す」「煮る」などの刺激が更に必要です。

ナスを予め油で炒めておいてから煮た方が、煮てから油を加えるより美味しいのは、そのためです。

これは、他の野菜についても同じことが言えます。

例えば洋風の野菜煮込みを作る場合、人参やジャガイモなど、煮込む前に油で炒め、十分に野菜の中へ油を吸い込ませることで、出来上がりにグンと差がつきます。

乳化すると、どれくらい味が丸くなるか、についてのテストがあります。

濃度の違う2つの液を作り、その味の差をきき分けられるかを調べる方法です。

ただの食塩水だと、5%の濃度の差をきき分ける事が出来るのですが…

水と同量の油を合わせ、乳化剤を加えて乳化した液では、10%濃くないと味の差が分からないそうです。

一方、

甘味や酸味については、乳化してもしなくても、味の差はほぼ見られないそうで…

塩味だけに吐出して感じられるもののようです。

これは、油が、特に塩味を包み込んで、直接舌に味の刺激を与えにくくすることを意味します。

言いかえれば、少々塩味の濃度に強弱があっても、油のおかげでカムフラージュされて美味しく感じる、という事。

油を効果的に使うことが、塩味を柔らかくして、料理を美味しく感じさせてくれることにつながります。

昔から、小松菜の煮浸しに油揚げを使ったり、けんちん煮に鶏肉を使ったり…

上手に油を取り入れる工夫、私たちはしてきました。

そして、カレーの野菜も、油で炒めてから煮込んで…

美味しく食べる工夫は、すでに色々と出来ているわけですが…

油の働きをしっかり理解して調理すれば、より効果的に、美味しいものを作り上げることが出来ますね。

ただし…

何事もそうですが…

使いすぎは禁物です。

食べものを覆う油の厚み=食感の悪さにつながってきますから、気をつけて。

「うっすら」が良いのです。

暖冬のおかげ?

冬野菜が安く、たくさん出回っていますね。

この機会に、色々とチャレンジしてみてはいかがでしょう?

新型コロナウイルスやインフルエンザから身を守るためにも…

栄養のある、美味しいものをいっぱい食べて、自己の免疫力アップを心がけていきたいですね。

☆ メロンパン ☆

(豆より小さい)コメ知識「カクテルをスマートに」

安くて手頃な居酒屋が増えましたね〜

ビール、焼酎、ハイボールなど、結構飲んで食べても2000円〜3000円くらいで収まって…

そのような店は何処も大繁盛。

賑やかな店の中で、声を張り上げてしゃべって盛り上がるのも楽しいですが…


おしゃれなバーで、静かにゆっくり会話を楽しむのもまた、たまには良いものです。


が…

飲み慣れないカクテルに、勝手が分からなくて困ることも…

例えば、マドラーの扱い方。

グラスにマドラーが入っていたら、初心者の人はまずここで困ってしまいます。

マドラーは入れたまま飲んで良いのか?または、混ぜたら取り出すのか?…

正しくは、取り出して飲みましょう。

マドラーの主な用途は、カクテルをかき混ぜることなので、用が済んだら、コースターの上や、紙ナプキンの上に出しておけば良いのです。

マドラーを入れたままだと、邪魔になって飲みづらいし、飲む姿も、ちょっと不恰好。

さっとかき混ぜたら、すぐ取り出して、じっくりお酒を味わいましょう。


グラスの縁に添えられたレモンやライムは、中に入れても、搾ってから取り出してもOKです。が、取り出したものは、見苦しくないように紙ナプキンに包んでおきましょう。


あともう一つ悩むもの…

それは「ストロー」の存在です。

例えば、カルアミルクに極細のストローが2本入っていたら…

2本というと「ペア」を連想するかも知れませんが、本来このストローはかき混ぜ用で「お二人で仲良くどうぞ」という意味ではありません。

飲むのに使っても良いのですが、細いストローでカクテルを一生懸命吸う姿は、ちょっとお勧め出来ませんね。


また、マイタイ(ラムをベースにした、トロピカルカクテル)には、よく普通の太さのストローが2本入っていますが…

これもやはり、ペア用ではありません。

飲むときに使うのは1本で、あと1本はスペアです。ストローの中に氷が詰まってしまったら、スペアの方に替えて飲むのが正しい使い方です。

添えられたフルーツはもちろん食べましょう。お酒と共にフルーツの味を楽しんで、種や皮などが残ったらナプキンに包んで目立たないように…

彩りの花飾りは、取り出しても、入れたまま飲んでも良いでしょう。


カクテルには、様々な種類がありますね〜

ウオッカなど、アルコールの強いものがベースになっているものも多くまた、口当たりが良いですから、つい飲みすぎてしまいがち…

一気に飲まず、ゆっくり時間をかけて味わうのがカクテルです。


私は個人的に「ソルティドッグ」が好きですが、ベースのお酒はウオッカグレープフルーツジュースと混ぜて、出来上がりのアルコール度数は13%(ワインと同じ)くらいになるそうです。なので、飲みすぎないよう、一杯か二杯までと決めています。


スマートにカクテルを飲んで、ゆっくり味わう時間…

偶には良いものですね〜


                                            ☆ メロンパン ☆


♫ 今日は何の日 ♫ (1月31日は、日本で初めて五つ子が誕生した日)

「今日は何の日」1月31日は「日本で初めて五つ子が誕生した日」


1976(昭和51)年1月31日、鹿児島市立病院で、日本初の五つ子が誕生しました。


当時、NHK政治記者だった山下頼充さんと妻・紀子さんに授かった子どもたちで、

⚪︎男児2人

⚪︎女児3人

の5卵生の赤ちゃんでした。


五つ子は「不妊治療などで使用される排卵誘発剤によるもの」とされていて、山下夫妻の赤ちゃんたちは、生誕時の体重が990グラム〜1800グラムと、いずれも普通児の半分程度でしたが、皆元気で、異常は見られなかったそうです。


五つ子誕生のニュースに、日本中は大騒ぎとなり、全国から祝福の声が寄せられました。

連日新聞に、その日の体重が掲載されるなど、その成長過程に、たくさんの人が一喜一憂していたようです。


日本で初めて五つ子が誕生した1月31日は

「五つ子誕生の日」として、記念日の1つに制定されています。


山下さんは、NHK東京勤務でしたが、紀子さんは妊娠8ヶ月で、実家の鹿児島へ帰っての出産。

予定日は2月19日でしたが、1月31日の朝から陣痛が始まり、予定より20日も早い出産になりました。

多胎だから、との心配がありましたが、呆気ないほど楽な出産で、9分間で5人が次々と生まれたそうです。

最初の2人は足から出る逆子で、後の3人は頭から生まれたそうです。


排卵誘発剤を使った結果の5卵生の多胎児出産…何と4000万回に一例という、稀有な例だそうです。


五つ子は、5月12日に鹿児島市立病院を退院し、東京の日大板橋病院に転院。

その後5人とも順調に育ち、9月27日に日大板橋病院を退院したそうです。


当時山下さん夫妻は、2DKの社宅(NHK)に住んでいましたが、4LDKの家に引っ越し。

夫妻と、夫妻の夫々の母親、3人のベビーシッターが育児に当たったそうです。


昭和57年「山下さんちの五つ子ちゃん」は、お揃いの制服で小学校に入学。

「1年生になりました。五つ子6年間の記録より」というタイトルで、NHKスペシャル番組を放映して、多くの国民の感動を呼びました。


その後は一般人と言う事もあり、また、山下さんご夫妻の意向もあったのでしょう。

五つ子ちゃんの情報は、ピタッと流れなくなりました。


そして、あれから今日で44年…

あの愛くるしかった五つ子ちゃんたちも、今日お誕生日で44歳。

立派な社会人です。


少ない情報からですが…

2人は東大へ進学。1人は学習院へ。

あとの2人は不明ですが、有名国立大学と、私立名門大学への進学だったそうです。


NHK職員だった山下さんは定年されていて、その後五つ子ちゃんの就職先までは、どこにも報じられていません。

が、全員が有名大学出身という事なのできっと、官僚や一流企業に勤務して、44歳の現在、きっと、重要なポストにつく、役職になられているのでは…と想像されます。

幸せな生活を送っていられる事でしょう。


同時に生まれた5人の子を、立派に育てた山下さんご夫妻は素晴らしい…


今日、1月31日はステキな日ですね〜

そして早いものでもう、明日から2月。

3月も、もうすぐですよ。


まさに「光陰矢の如し」

頑張りましょうね〜1日1日を大切に…


                              ♫ シャーベットメロン ♫

(豆より小さい)コメ知識「お寿司の食べ方」

お寿司は確か、平成生まれの子どもが好きな食べ物ランキングの第2位。


回転寿司のおかげで、誰もが気軽に食べることが出来る身近な存在になりましたが…


カウンター越しに握ってもらうお寿司はまた、オツなもの。

 少し贅沢かもしれないけれど、偶には大将が目の前で握る、ネタとシャリのバランスが絶妙なお寿司、食べたいですよね〜


別に「通」を気取る訳ではありませんが、そんな時に、少しは気にした方が良いかな〜と思う注意点をいくつかお知らせしましょう。


まずは、お寿司を食べる時のしょうゆのつけ方。


ごはんの方につけるのは厳禁です。せっかくのお寿司が崩れやすくなってしまうし、しょうゆ皿にご飯粒が残ると、汚らしい印象になってしまいます。


お寿司を横にして、ネタの先端にちょっとだけしょうゆをつけて食べるのが正しい作法です。

うにやいくらなどの軍艦巻きは、ごはん側にしょうゆをつけます。

横に巻いた海苔の部分を持ち、底のごはんの端っこにしょうゆを少々つけて食べましょう。

ここでもやはり、つける量は少しです。

ガリにしょうゆをつけ、それをネタにチョンチョンと付けてから口に運ぶ方法もあるようです。


次に、お寿司をお好みで食べる時の順番ですが…

美味しく食べるためのルールを頭に入れておきましょう。


いきなり「トロをください」というのは、やめておいた方が良いでしょう。


美味しく食べるためにはまず、淡白な味のものから始め、徐々に味の濃いものに移行していきましょう。

いきなり濃い味のものを口に入れてしまうと、ネタ本来の味が分かりにくくなってしまいます。


まずは、ひらめ、すずきなどの味の薄い白身魚からスタートし、あじやこはだなどの光りものや、マグロなど、コクのある赤身の味に移ります。

そして、クライマックスでは、トロ、うに、いくらなどの味の濃いネタを注文しましょう。

最後は巻物にして、口の中をさっぱりさせる、という食べ順がお勧めです。


メインのトロは、光り物の次、巻物の前と覚えておくと良いでしょう。


ついでに…

ちらし寿司の食べ方です。


ちらし寿司は、職人さんが見た目の美しさを意識して、精魂込めて盛り付けをしています。

ので、それを綺麗に食べることが前提です。


いきなりネタの上全体にしょうゆを回しかけるのはNGです。

また、しょうゆをつけたネタを器に戻し、ネタとご飯を混ぜるようにして食べるのもやめましょう。


ネタとご飯は交互に食べること。

1つのネタにワサビを乗せ、しょうゆをつけて食べたら次は、ネタの下のすし飯を食べます。

ネタ→ご飯→ネタの順番を守ることが上手な食べ方です。

好きなネタから選り好みして、あちこちに箸をつけるのもやめましょう。端から順番に食べていくと、盛り付けもくずれず、見た目にも綺麗です。


さて最後に…

お寿司屋さんのお茶。

大きな厚手の湯のみで、熱々のお茶が出てきますが…

「熱い!」とか言ったらいけませんよ。


お寿司屋さんで熱いお茶が出るのは、お寿司を美味しく食べてもらうため。


トロやハマチなど、脂の多い魚を食べる時、舌の表面に付いた脂を溶かしてくれるのが熱いお茶です。

熱々のお茶を口にすることで、色々なネタのお寿司を食べても、それぞれの味をきちんと楽しむことが出来るのです。


お寿司屋さんの、大きくて厚手の湯のみには「お茶を冷まさない」という意味が、ちゃんとありましたね。


以上、ご参考まで…


                                              ☆ メロンパン ☆



♫ 今日は何の日 ♫ (1月22日はカレーライスの日)

「今日は何の日」1月22日は「カレーライスの日」


1982(昭和57)年1月22日に「学校給食創立35周年」を記念して、全国学校栄養士協議会がカレーライスを全国の小中学校の児童約800万人に、給食として提供したことを受けて記念日に制定。


同会は1月22日を

「全国一斉、献立カレーライスの日」

にする事も決定しました。


という事は…

全国の小中学校で、今日の給食はカレーライス…?


カレーライスは、米飯給食の普及にも貢献したそうです。

そして…子どもたちから絶大な人気を得て、今では「国民食」とまで言われるほどの存在になっています。

子どもだけでなく、大人にも人気です。


そういえば…思い出しますね。

私が子どもの頃の給食の主食はコッペパン

脱脂粉乳(ミルク)が不味くて、鼻をつまんで飲んだものです…

でも、その脱脂粉乳が、子どもの健康を支えてくれていたらしいですから、今から思えば、とてもありがたい事です。

確か、ユニセフを通じて提供されていたと思います。

今、子どもの健康が脅かされている国々へ、今度は私たち、豊かな日本から、出来る援助(100円とかでも良いらしい)をしていかないと…と、つくづく思いますね。

ちなみに私は、勤めていた会社を通じて細々とですが、寄付を続けています。


さて、カレーライスの人気について…

面白いので調べてみました。


2018年4月にW e bサイト「ぐるなび」を運営する「(株)ぐるなび」が発表した、アンケート調査結果です。


◯子どもの好きな食べ物ランキング◯

          平成生まれ                昭和生まれ 

1位   カレーライス           カレーライス

2位   寿司                           鶏のから揚げ

3位   鶏のから揚げ           ハンバーグ

4位   ハンバーグ               オムライス

5位   ポテトフライ           ラーメン

6位   ラーメン                    寿司

7位   焼肉                           コロッケ

8位   オムライス               玉子焼き

9位   ピザ                          トンカツ

10位  チャーハン             グラタン


またまた面白いのでついでに…

◯子どもの嫌いな食べ物ランキング◯

           平成生まれ                昭和生まれ

1位   ゴーヤ(にがうり)       セロリ

2位   セロリ                          レバー

3位   ピーマン                      ピーマン

4位   梅干し                          ニンジン

5位   レバー                          納豆


◯子どもの好きなデザートランキング◯

           平成生まれ                    昭和生まれ

1位   アイスクリーム            ショートケーキ   

2位   プリン                           プリン

3位   チョコレートケーキ   アイスクリーム

4位   ショートケーキ           シュークリーム

5位   イチゴ                           イチゴ


※平成生まれとは

    平成18年〜24年生まれの人

                             (2018年に6歳〜12歳)

※昭和生まれとは

    昭和24〜53年生まれの人

                            (2018年に40歳〜69歳)


【調査概要】

⚪︎調査手法

   W e bアンケート

⚪︎サンプル数

  ①「子どもの好きな食べ物」

        …小学生の子どもがいる人818名

  ②「子どもの頃好きだった食べ物」

        …40〜69歳の人1112名

⚪︎調査期間

   2018年4月2日〜4月4日


今日のテーマからは完全に横道に逸れてしましたが…

調査結果は面白くて興味深い^_^

何かの場面で参考になるかもしれませんね。


それにしても…

カレーライス人気は、昔も今も圧倒的なのですね〜

驚きました…


そういえば…

テレビコマーシャルで

「1月22日、カレーライスの日」って言ってたような…


今日、食べてみましょうかね、カレーライスを…^_^


デザートは、昔も今もランキング2位のプリン?

いえいえ…

カレーライスのデザートに合うのは絶対に

「バニラアイスクリーム」

だと思いますよ〜私は。

独断と偏見ですが…


                                   ♫ シャーベットメロン ♫